小白文学

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第39章 何以解忧（第2页）

猿猴在水果成熟的季节，会将大量的水果贮藏于石洼之中，这些个水果，在自然环境中，受天然生成的酵母菌作用而发酵，形成“猴儿酒”

。

再有就是“仪狄造酒”

说。

史籍中记载，仪狄“作酒而美”

，他很可能就是黄酒的创始人。

白酒却是有“杜康造酒”

说。

杜康被认为是高粱酒的创始人，与仪狄一同并为酒圣，即酒的创始人。

这方世界各地皆有不同，而大中华酒业的历史，可以追溯到夏朝初年，约有四千余年的历史。

而酿酒原料和酿酒容器，乃是谷物酿酒的两个先决条件。

黄帝时期、夏禹时代已经存在酿酒行业。

（现代考古出土的酿酒器具表明。

而酿酒的起源还在此之前。

）远古时期，人们先接触到的是那些个天然发酵的酒。

比如猴儿酒，然后才去加以仿制的。

大中华地界，龙山文化时期，酿酒成为发达的一行业。

酿酒的精华在于使用酒曲。

这种方法自《齐民要术》记载以来，一直沿用（后世自也有少量的改进）。

大中华白酒的发展历史显示，白酒作为一种高浓度的酒精饮料，其生产工艺复杂，采用多种微生物、固态发酵、固态蒸馏的方式生产，是世界上工艺最复杂、发酵周期最长、生产成本最高的蒸馏酒之一。

白酒酿造对粮食原料、水质、空气等环境以及生产工艺和设备的要求都相当严格，并且遵循廿四节气时令的自然规律进行生产。

（酒的起源和发展经历了从自然发酵到人工仿制，再到工艺复杂化的过程，其中涉及多种说法和历史背景，但具体起源时间、地点和人物尚无定论。

）而除了酒，石中：（）成道天书