小白文学

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第44章 亮一手油爆双脆（第5页）

冯正明双手很稳，先打上斜刀，再打上直刀，然后还把猪肚翻个面，同样是在另一面也要打上花刀。

打完花刀后，猪肚竟然没有碎掉，让林家成看得是目瞪口呆。

林家成本以为，这个菜也就李辉东能做，没有想到冯正明竟然也能做。

看着冯正明分别把鸡胗和猪肚腌制上浆，手法和李辉东几乎一模一样。

林家成心里不禁感叹：真不愧是师兄弟啊。

给鸡胗和猪肚码味上浆后，冯正明又调了一个碗汁。

一切准备就绪，冯正明把师父传给自己锅和勺拿来，把锅认真的擦拭干净，然后在锅里倒入干净的油。

在油温大概四成时，先把鸡胗下锅，随着油温升高，鸡胗开始变色，再把猪肚下锅。

最后把配菜也一起下锅去迅汆烫一番倒出锅。

锅中留下非常少一点油，下葱姜蒜末爆香，再把油汆过的料回锅进行翻炒，最后烹入调好的碗汁。

迅大火进行翻炒，让碗汁均匀包裹在食材表面。

烹炒过程仅仅十来秒，冯正明便出锅装盘。

整道菜呈现出非常清亮的颜色，盘中鸡胗和猪肚看着明汁亮芡很漂亮。

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（本章完）