小白文学

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第55章 三样包子馅（第2页）

因为面粉比较多，所以这个过程要慢慢向里面加水。

李辉东提醒两个徒弟：“不要一次加太多水进去，这样慢慢加水可以更好掌握量，不至于把面一下子和得太稀了。”

冯正明忍不住笑着说：“哈哈哈，那句老话说的好，面多了加水，水多了加面。”

李辉东说：“别教坏徒弟。”

冯正明赶紧说：“哦哦，对，你们不能学啊。”

李辉东紧接着自己绷不住笑起来。

然后整个后厨里大家都跟着笑起来，在欢乐气氛中冯正明和李辉东师兄弟配合和面，算是给张磊和杨鹏做了个样。

张磊和杨鹏有样学样把旁边一盆面也给和好。

把面和好后，李辉东让把两盆面放在一旁去饧。

冯正明和李辉东开始调配三种馅料。

肉馅可能是三种馅料中最简单的。

把早上熬汤的鸡、鸭全部拆骨只留下肉全部切成小丁。

早上熬汤的猪肉也切成丁，还有熬汤的那块火腿也给切成更小的丁。

然后光是这些熬汤的肉不够做馅，又加入一些新鲜的猪肉。

在大锅里，先煸炒生猪肉丁，煸炒出油后，加入酱油和各种调味料，并且加入一些高汤和水，烧开了之后，再把早上熬汤的那些肉料加入其中。

将汤汁煮掉一部分，最后再勾上一些芡汁，让馅料变得粘稠便可以盛出放凉。

李辉东做的素馅，虽然是素馅但内容上反倒是要更复杂。

菜主要是选择青菜，然后还要在其中加入香菇丁和笋丁，李辉东还加入了一些泡软撕成小块的油面筋，一方面增加素馅的香味，另一方面也是给素馅增加一些口感。