小白文学

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13来到大唐的第十三天（第1页）

几道菜都不难，就是有些费事费时，姜菽请两名丫鬟先帮忙剥虾剁肉，自己则挑了两只个头匀称的红白萝卜和一根莴笋，洗净切成差不多的细条，晾干水汽后倒进白醋、糖、盐、姜和茱萸末调的料水中浸泡着。

跳水泡菜，又叫洗澡泡菜，虽也叫泡菜，但跟传统那种靠发酵堆时间慢慢形成酸爽风味的泡菜不同，这种泡菜是靠料水快速出味，早餐店里大多都是这种泡菜，更适合眼下时间紧急的情况。

姜菽将坛子封好，计划等以后有余钱了，一定要在他的小院里准备上几口大坛子，好好地腌上几样子泡菜来吃，雪白爽脆的白萝卜、配面的醋蒜、配肉汤的糖蒜、做酸菜鱼的鱼酸菜、配铁锅炖的东北酸菜……可惜本朝还没有包菜和辣椒，不然酸辣包菜和泡椒都是好吃又用途多多的小菜。

只这样想想，姜菽就感觉自己口舌生津。

哎，饭要一口口吃，菜要一步步做，钱更是要一文文挣，慢慢来吧。

最需时间的泡菜做上，姜菽洗干净手，又动手和起烧麦皮来。

等面团醒面的功夫，两名小丫鬟也将配菜和猪肉虾肉按姜菽的要求处理好了，怯生生地请姜菽去检验。

半拳头三肥七瘦的猪肉洗净泡水后切成肉馅，两拳头的活虾去壳，一半剁泥一半切大块儿，加一点葱姜水、胡椒粉和酱油提鲜，用盐和糖调味，拌匀上劲后再加点泡发的干香菇碎和嫩藕碎。

姜菽做的时候两名小丫鬟想去旁边候着，又被他叫回来观摩学习。

“我做饭不避人，你们想学的话在旁边看就是了，看不懂的也可以来问我。”

姜菽道。

美食就是要大家一起做一起研究才有发扬的可能嘛，总是敝帚自珍，早晚会失传的。

可惜刚才那位厨娘坚持避嫌偷师不肯留下，不然估计都已经学会了。

酸香疙瘩汤约莫是这几道菜中最考验厨师手艺的，好的疙瘩汤讲究面似满天星，要求面疙瘩大小均匀、颗粒分明，老饕们还会挑剔面疙瘩的大小，太大了不仅不入味，还容易外烂内生，吃起来黏黏唧唧。

有些顾名思义的食客以为这跟另一种名为疙瘩甜汤的做法类似，但前者是靠手指沾水在面粉中均匀滴出小面点，后者是调出稀面团似的泡水稠面糊，靠下锅时的功夫搅成大大小小的面疙瘩，两者差别还是挺大的。

两名小丫鬟看姜菽变戏法一样，几下子甩出来一大碗颗粒均匀的面疙瘩，眼睛都瞪圆了。

姜菽余光注意到她们的神情，笑道：“改天有空再教你们，今天有点来不及了。”

俩小丫鬟才十二三岁，都是军士遗孤，从小被太夫人收留的，瞧着很是率直。

葱蒜炝锅，加水煮开后入盐糖酱醋调味，再撒雪般边搅边分散撒入备好的面疙瘩，临出锅时放入一把洗净切段的菠菜碎，淋一点芝麻香油，一碗酸香开胃的疙瘩汤便成了。

原本是该用炒西红柿来做底汤的，奈何西红柿漂洋过海入中土是几百年后的事，姜菽只能临时调了个酸甜口平替。

几道菜接连出锅，差不多也到了暮食的点，小丫鬟们将四菜一汤都仔细盛出一份，便给太夫人送去了。

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天色渐暗，厨房里的种种残局都被俩小丫鬟收拾过了，姜菽手头暂时没其它事，便站在厨房门口望着天发呆。

忽然，屋檐上跳出一抹三彩的身影，咻地一下抓住了他涣散的视线。

姜菽歪歪头，一只三花小奶猫蹲在他眼前的屋顶上和他对视。

三花！

长毛！

小奶猫！