小白文学

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第七十九章 这甲方活该挣大钱再次触发触类旁通奖励（第4页）

去完筋膜后，林旭刚要切条，牛闯便提着菜刀走了过来：

“炸酥肉用的五花肉都切好了，你去腌吧老板，这些里脊切成啥？条还是片？”

这就是用熟练工的好处，直接上手就能干活儿，而且贼麻利。

“切条，这是做糖醋里脊用的，切成十来公分长，八毫米见方就行，切好了用清水泡着去一下血水。”

“好嘞！”

牛闯要切的时候，林旭又交代了一句：

“里脊肉别切完，留两斤，中午咱们吃水煮肉片。”

尽管已经掌握了水煮类菜系，但林旭想要用完美级餐品升级卡升级水煮类菜品，依然需要先把菜品做一遍。

因为餐品升级卡只针对单一的菜品升级。

没法对整个菜系使用。

至于为什么要选择水煮肉片，林旭也经过了很多考虑。

常见的水煮类菜品中，毛血旺卖不上价格，水煮鱼太麻烦，鲜牛肉的价格也居高不下，只有里脊肉做的水煮肉片，各方面都比较均衡。

而且水煮肉片也能提前准备。

把肉片切好后腌制起来，提前熬好红油汤炒好垫底菜，这样烹制的时候，只需要煮肉片和炝刀口辣椒就行，效率能提升一大截。

不过今天暂时先上糖醋里脊，等过两天再上水煮肉片。

这样能持续给顾客新的体验，让他们养成来林记美食吃饭的习惯。

嗯，再好吃的饭菜总有吃腻的时候。

要保持店里一直有新品，这样顾客们才会一直来吃。

林旭把做酥肉的五花肉全部腌上，又和牛闯一块儿将剩下的里脊肉切完，然后开始做糖醋里脊。