小白文学

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第42章 好过粪啊（第3页）

白鹭笑着摇了摇头，转身回了厨房，白江正在剁猪脚呢，砍骨刀高高扬起，重重剁下，一块小小的骨头被弹起，朝着白鹭这边飞过来，她曲起手指一弹，就弹回了砧板上。

她看着已经被剁成大小均匀小块的猪蹄子，说道：“爸，今晚吃沙姜猪手吧！”

猪有四个蹄子，前面是叫猪手，后面的叫猪脚，猪手比猪脚好吃，也卖得更贵！

“行，你看着做就行！”

白江对吃这一方面没有要求，能填饱肚子就行，把猪脚剁好之后开始处理猪头。

斗大的猪头，狰狞地咧着两排牙，猪的牙脏的咧，全是牙菌斑。

所以白鹭家每次处理猪头的时候都是把肉全部剔干净之后丢掉猪头骨。

猪头结构复杂，且容易藏污纳垢，处理起来极其麻烦，但吃起来很香，不说凉拌猪耳朵，就是凉拌猪头肉都是一道很美味的凉菜。

白江早就把生猪头放入清水浸泡了一个小时，倒掉血水后，拎着猪耳朵来到院子里，用喷火枪烧掉猪头猪耳朵上的毛，眼睫毛、耳蜗、猪嘴下巴等部位的毛也不要漏过，然后将烧焦的猪头放入清水中再浸泡半个小时，最后用钢丝球刮去表面的焦糊物质，拉来一条自来水管开始冲洗。

这时候，秦秀骑着她的小电驴回来了，看到白鹭凑得近近地看她爸剁猪头，喊道：“离那么近还不戴围裙，你衣服还要不要了！”

白鹭：“……”

等她找到围裙再套脖戴上，白江已经将猪头劈开，挖出了猪脑，割下双耳，挖去眼圈，切除猪鼻子，卸下舌头，并刮净了舌苔。

“好了，你们看着今晚怎么吃吧！”

白江将厨房交给了白鹭。

白鹭系着围裙，叉着腰腰，回到现代这么些天，她脑子里除了修炼，就是吃。

家里这一头猪，她脑子里已经构思出来一本菜谱了。

今晚就做一个沙姜猪手，猪红韭菜，凉拌猪头肉，天麻炖猪脑，以及一道白果猪心汤！

猪手猪头肉都得焯水，白鹭将其冷水下锅，料酒和姜葱去腥，等煮开后去掉白沫，再煮一会儿就捞起备用。

接着洗锅重新加入清水，把猪手和猪头肉放进去，加入少量盐、料酒、花椒、八角和香叶等，大火转小火煮到猪头肉熟透捞出，放入冰水中冷冻，这样的猪头肉吃起来是爽脆的，而且不腻人！

如果做凉拌沙姜猪手的话，也一样要过冰水，然后将不去皮的沙姜切碎，加入蒜蓉、红葱头、小葱和香菜，再加入糖、鸡粉、盐焗鸡粉，淋上热油爆香，最后将调好的酱汁淋在猪脚上，按摩均匀后放入冰箱里冷藏一个小时！

那味道，吸溜——沙姜猪手还有另外一个做法，要用到砂锅，将沙姜、蒜头、葱头剁成蓉，再加入料酒、老抽、蚝油、酱油、白糖和盐拌匀腌制半个小时，然后直接加入清水没过猪手，大火煮开转小火慢炖，最后大火收汁，浓油赤酱。

两种做法都好吃，只是风味不同，今天白鹭做的是第一种。

其他几道菜都是比较简单的，只是天麻炖猪脑要费时一点，但猪脑就是要吃新鲜的，而且只有一个，吃完拉倒。

今天的重头戏是白果猪心汤。

猪心是普普通通的猪心，但这白果可是古银杏的果子。

白果猪心汤从中药上来说，是一道食疗，能健脾祛湿、清热益气、补血养心，特别适合社畜——工作劳神过度虚烦心悸？喝它！

睡眠不安？喝它！

健忘？还是喝它！

同时也适合秦秀这种血气两亏的人！

白鹭拿到灵果已经有一阵了，为了怕灵果灵气溢散，还特地给它们布置了一个锁灵阵！

然后——她就给忘了。

直到今天杀猪想到煲汤才想起来。

煲汤很简单，把鲜猪心外层油脂去掉，切开成两半，去掉筋膜，洗去血污，再切成大块。

有的人觉得猪心腥气，要不停地泡水洗净，又有的人觉得猪心里的血才是精华，是一滴都不能浪费，白鹭家是后者，将猪心处理好之后，简单用开水烫一下，洗净之后放进锅里，加入姜片去腥，最后加入白果。