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第81章麻薯栗子糊

监市市吏上门时,沈朝盈正在喝刚煮出锅的栗子?糊,热乎乎的。

在这还没立春的日子?里,天地仍寒,大家都?格外?喜欢热乎软糯的吃食。

糖炒栗子?无疑是冬天的代表词,每至年关,街巷总会传出来?糖炒栗子?那股浓郁的甜香味,机器翻炒时,伴随着?粗砂石的翻震声,勾引得每一个过路人心痒痒。

做起来?也不难,只实在是麻烦!

盐水泡洗干净,在翻炒之前,每颗栗子?都?得划个口子?,这是为了防止炒着?炒着?爆炸了,也不入味。

下锅先用盐炒干些水分,随着?外?壳上的刀口彻底爆开,再下糖炒,糖慢慢渗入其中,栗肉中的甜味也被彻底烘了出来?,泛着?棕红诱人的鲜亮色泽。

用牙撕开,其中软糯甘甜的整颗栗肉顺势滚入口中。

北方板栗个头小而圆,含糖量高,香味足,口感糯,不仅适合做糖炒板栗,煮栗子?糊也香浓。

新鲜的小圆栗剥壳去皮,最好是先煮过一遍才更好剥。

再都?下锅去焖熟、碾烂,过筛至丝滑,再煮。

香甜栗子?糊配上脆香坚果碎、软乎拉丝的麻薯,都?不必另外?加糖,又浓又甜。

南方栗子?则个大而扁,口感偏粉而非糯,适合拿来?焖鸡炖肉,沈朝盈每每吃板栗焖红烧肉时都?唯爱里头的板栗,吸收了肉汁鲜味,还保持着?粉感,微微噎人,咸甜恰到?好处。

就是要小心吃到?变味的栗子?,有些霉变了的,光靠外?表是看不出来?的,等?一口咬开露出里面灰黑的内芯,才知?道上了大当。

坏栗子?有股子?霉味,就跟吸了口陈年老空调吹出来?的冷风一样叫人恶心。

沈朝盈悻悻。

捧着?还有些烫手的碗底,坐在窗前看大雪遥遥,回味着?香甜的栗子?糊,想着?店里实则许久没有正经上些新品了,莫如添几样栗子?招牌?

这时候几个穿监市行衣裳的差吏走了进来?:“店主人何在?”

沈朝盈忙放下碗,端正了神色:“这呢!”

此前她们与监市的人一贯没什?么来?往,也没到?收税的日子?,今日忽然来?了,总感觉不是什?么好事。

果然,两人板着?脸道:“你们破墙开店,此为违法经营。”

沈朝盈惊讶,破墙……这说?的应当是安业坊?

她笑着?解释:“怕是有些误会在其中,那承重柱子?都?好好的,只是改了门……”

对方却不听,依旧板着?脸与她说?要“视情节该依法取缔”

沈朝盈心里奇怪着?,过去她打?通了老店两边的铺子?,也没见?他们来?说?什?么啊。

沈朝盈难免联想到?之前来?胡搅蛮缠的另一位,其实是旁的店铺眼红来?找茬……

即便如此,真判她“违法”

,她好好的将墙砌回去就是了,又造不成?什?么实际影响,找茬为的什?么?

心里存了个疑影子?,面上暂且先应下了。

毕竟民不与官斗,虽说?监市的差吏都?只是临时雇员,但她一向守法,身正不怕影子?斜,当下不想跟他们纠缠太多,只想着?送走这两尊大神再托人打?听打?听。

然而还没等?她打?听出什?么,下半晌时那两人又来?了。

跟早上那副油盐不进的样子?比起来?,对面这会可以说?是殷勤至极,又是赔罪,又是笑脸,又说?是一场误会。

真是稀奇了,即便没有上午那事儿,平日这些差吏面对商户也没什?么好脸色可言。

沈朝盈皱眉笑着?:“二位这是……”

那两人赔着?笑,说?话神神秘秘:“是我?们有眼不识泰山,店主娘子?切莫放在心上。”

嗯?嗯?

越发奇得她心痒痒。

沈朝盈探问不出什?么,便作罢,左右事情了了,也算乌龙一桩。

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