小白文学

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第81章麻薯栗子糊

监市市吏上门时，沈朝盈正在喝刚煮出锅的栗子?糊，热乎乎的。

在这还没立春的日子?里，天地仍寒，大家都?格外?喜欢热乎软糯的吃食。

糖炒栗子?无疑是冬天的代表词，每至年关，街巷总会传出来?糖炒栗子?那股浓郁的甜香味，机器翻炒时，伴随着?粗砂石的翻震声，勾引得每一个过路人心痒痒。

做起来?也不难，只实在是麻烦！

盐水泡洗干净，在翻炒之前，每颗栗子?都?得划个口子?，这是为了防止炒着?炒着?爆炸了，也不入味。

下锅先用盐炒干些水分，随着?外?壳上的刀口彻底爆开，再下糖炒，糖慢慢渗入其中，栗肉中的甜味也被彻底烘了出来?，泛着?棕红诱人的鲜亮色泽。

用牙撕开，其中软糯甘甜的整颗栗肉顺势滚入口中。

北方板栗个头小而圆，含糖量高，香味足，口感糯，不仅适合做糖炒板栗，煮栗子?糊也香浓。

新鲜的小圆栗剥壳去皮，最好是先煮过一遍才更好剥。

再都?下锅去焖熟、碾烂，过筛至丝滑，再煮。

香甜栗子?糊配上脆香坚果碎、软乎拉丝的麻薯，都?不必另外?加糖，又浓又甜。

南方栗子?则个大而扁，口感偏粉而非糯，适合拿来?焖鸡炖肉，沈朝盈每每吃板栗焖红烧肉时都?唯爱里头的板栗，吸收了肉汁鲜味，还保持着?粉感，微微噎人，咸甜恰到?好处。

就是要小心吃到?变味的栗子?，有些霉变了的，光靠外?表是看不出来?的，等?一口咬开露出里面灰黑的内芯，才知?道上了大当。

坏栗子?有股子?霉味，就跟吸了口陈年老空调吹出来?的冷风一样叫人恶心。

沈朝盈悻悻。

捧着?还有些烫手的碗底，坐在窗前看大雪遥遥，回味着?香甜的栗子?糊，想着?店里实则许久没有正经上些新品了，莫如添几样栗子?招牌？

这时候几个穿监市行衣裳的差吏走了进来?：“店主人何在？”

沈朝盈忙放下碗，端正了神色：“这呢！”

此前她们与监市的人一贯没什?么来?往，也没到?收税的日子?，今日忽然来?了，总感觉不是什?么好事。

果然，两人板着?脸道：“你们破墙开店，此为违法经营。”

沈朝盈惊讶，破墙……这说?的应当是安业坊？

她笑着?解释：“怕是有些误会在其中，那承重柱子?都?好好的，只是改了门……”

对方却不听，依旧板着?脸与她说?要“视情节该依法取缔”

。

沈朝盈心里奇怪着?，过去她打?通了老店两边的铺子?，也没见?他们来?说?什?么啊。

沈朝盈难免联想到?之前来?胡搅蛮缠的另一位，其实是旁的店铺眼红来?找茬……

即便如此，真判她“违法”

，她好好的将墙砌回去就是了，又造不成?什?么实际影响，找茬为的什?么？

心里存了个疑影子?，面上暂且先应下了。

毕竟民不与官斗，虽说?监市的差吏都?只是临时雇员，但她一向守法，身正不怕影子?斜，当下不想跟他们纠缠太多，只想着?送走这两尊大神再托人打?听打?听。

然而还没等?她打?听出什?么，下半晌时那两人又来?了。

跟早上那副油盐不进的样子?比起来?，对面这会可以说?是殷勤至极，又是赔罪，又是笑脸，又说?是一场误会。

真是稀奇了，即便没有上午那事儿，平日这些差吏面对商户也没什?么好脸色可言。

沈朝盈皱眉笑着?：“二位这是……”

那两人赔着?笑，说?话神神秘秘：“是我?们有眼不识泰山，店主娘子?切莫放在心上。”

嗯？嗯？

越发奇得她心痒痒。

沈朝盈探问不出什?么，便作罢，左右事情了了，也算乌龙一桩。