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第37章 宴会菜单(第2页)

两人又在灯下忙活了一阵,云霁还是画他的《麻姑献寿图》草图,闵悉则在准备公爵生日宴的菜单和食材。

据说参加公爵生日宴的人超过了百人,这对厨师来说,是个巨大的挑战,首先就没有中国农村办喜事那种大锅子来做菜,一道菜要分成好几次才能做完。

不知道西餐厨师会做什么,应该也就是炖煮煎烤,他们不会炒菜和蒸菜,油炸的也少,闵悉打算从这三种烹饪方式下手。

来一道烤鸭吧,这个老外似乎特别喜欢,这么多人,多杀点鸭子,挖个馕坑,一次性就烤出来了。

再做道脱骨扒鸡,这道菜需要很多香料,但公爵应该负担得起香料,就是缺少酱油,色泽不会太好看,用糖色凑合一下吧。

有西红柿,可以调番茄酱,再弄一道松鼠鳜鱼,没有鳜鱼,就用海鲈来替代,不过这道菜需要等男爵来确定,毕竟是吃才正名的西红柿。

弄一道椒盐虾,既然是中餐,那就全都按照中式做法来。

再炖个简易版的佛跳墙,至于食材,大部分得自己准备。

毕竟拂朗机人也不擅长烹饪,干货都是盐腌的,像鱼肚、干贝之类的,闵悉已经晒了一些,准备以后给贵客们做私房菜单的,但还有很多没有凑齐,所以得抓紧时间准备了。

汤就算了,佛跳墙也能算汤,估摸着西餐大厨也是会准备汤的,如果那边没汤,自己就弄个蘑菇鸡汤吧。

至于主食,则做海鲜拌面,天气太热,不必吃汤面,甜品就做奶黄包好了。

云霁勾勒完草图,看向旁边的闵悉:“你写什么呢?”

闵悉打了个哈欠:“给公爵寿宴准备的菜单。”

云霁凑过去:“佛跳墙是何菜?”

闵悉一愣,佛跳墙这个时候好像还没有,闵悉说:“就是一味汤,放了很多食材一起炖上一整天,香得连和尚都忍不住要破戒,想要跳过墙来吃。”

云霁笑道:“有意思,是你们应天府的菜吗?”

“不是,一个福建的厨师做的。”

闵悉说。

,!

云霁说:“看来你在酒楼那几年,学到的东西还不少。

怎么没去做厨师,而是去做了海员?”

闵悉说:“我听人说做海员赚得多啊,跑几趟就有钱买房置地了。

唉,高报酬伴随高风险啊,差点连小命都搭上了。”

“等你回去了,我一定把工钱都加倍算给你。”

云霁说。

“那就谢谢少东家啦。”

闵悉开玩笑地说。

云霁也笑了:“好了,早点睡,明天还得早起呢。”

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