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秦夏笑道:“不如说是想到,现下咱们也算在盛京安顿下来,也该给齐南县去几封信了。”
信共四封,一封给柳家,一封给食肆,另外两封给兴奕铭和酒坊陶科。
给柳家的算是家书,单说进京后的近况,后面的则交代些经营事项。
城内有民信局,按照信件或者包裹的重量、距离以及是否加急收费,往齐南县送不夹带东西的平信,四封加起来要足足一两银子。
如此一来一回,等到回信时,泰半已经入夏了。
——
“老爷,庄子上又送了新的樱桃来,您可要过目?”
这是督公府下人新得的习惯,过去莫说一筐杏子,就是龙肝凤胆,督公或许都不多看一眼。
老爷就不一样了,他乐得研究各种能入口的玩意儿,做出的好吃的但凡多了,就赏给府中诸人,以至于来了将将一月,所有人都跟着饱了口福。
“那就去瞧瞧。”
秦夏念叨了两句,进了后厨所在的院落。
地上隔着两个竹筐,里面的樱桃比上次的更红艳。
然而味道却不如上次的好。
秦夏吃了几个后道:“前几日落了雨,这批樱桃就不怎么甜了。”
他示意其他人也尝尝,大家伙意见都一致。
酸倒是不酸,可也不甜,吃起来“水叽叽”
的。
尝完后,秦夏擦了擦手。
这么多樱桃总不能浪费,他琢磨两息,觉得不如一概熬成果子酱。
府中灶房里上下众人,今天可算是有事做了。
有一个算一个,都拿着牙签给小樱桃去核。
去过核的果肉堆成了满满一大盆,淋一点点醋,倒入锅中加大量□□糖,不加一点水,纯靠樱桃析出的果汁,慢慢小火熬煮,待到锅内的果子变得软烂和浓稠,就可以放凉后装罐。
现在秦夏不用担心天热食材放不住了,督公府和盛京城任何一个大户人家一样,都有专门的冰窖。
现在这个天气,一进去冷得人起一身鸡皮疙瘩,靠外放是冷藏,靠内放就是冷冻。
可见无论生在什么时代,都是有钱些的好。
稍晚些,高阳来了。
秦夏今晚打算做两道新菜,正好让他在一旁观摩。
例如这果酱,不仅可以做点心,或是抹馒头片,其与生俱来的果香和酸甜,拿来烧肉正好。
而最适合这味道的肉,首选鸭肉。
相比鸡肉,鸭肉更加肥嫩醇厚,和酸甜口的果子酱搭配,天造地设。
一整只鸭剖成大块,鸭皮朝下,两面下锅煎至焦黄。
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