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中午休息过后,苏阳便起身打算提前制作美蛙鱼头的锅底。
美蛙鱼头锅底跟火锅底料的炒制存在着不同,但一些炒制的配料还是存在着相同的,就比如说糍粑辣椒。
糍粑辣椒苏阳已经提前让厨师帮忙蒸好,接着由自己在大石臼中捣烂。
原理还是一样,虽然直接用刀剁,或者是搅拌机嚼碎的方法更加省事,但捣烂的糍粑辣椒才能更好的释放出香辣味。
准备上千份的锅底所需要用到的糍粑辣椒绝对是超大量的,而将蒸好的干辣椒捣烂成糍粑辣椒,如果成品是以苏阳的标准来看,哪怕对于在场的所有厨师加在一起,都是一个极大地工程。
但对于苏阳而言,这却是一件再也简单不过的事情。
左右手在两个大石臼上同时开弓,动作迅速而又极具频率,每每随着双臂落下,撞击在干辣椒上,都迸发出沉闷声响。
所有人都被苏阳的动作所吸引注意力,他的动作在众人眼中竟是愈发突显出美感。
李欣欣眉头微锁,他看着苏阳手臂上的肌肉线条,内心竟是又有了一种想要减肥外加健身的冲动。
“老婆,要不我……”
“嗯?”
余霜好奇回过头。
李欣欣微张着嘴,随即猛地摇了摇头:“没事,我就是饿了。”
——“我真是疯了,我怎么又想着减肥?”
——“减肥可就意味着降低享受,人活着不就图一开心嘛!”
——“多少人想吃摊神小吃都没机会吃到,而我却能轻松享受到小阳做的饭菜,我居然还不好好珍惜?李欣欣啊李欣欣……你真是糊涂啊!”
——“减个屁,不减不减!”
余霜狐疑地看着李欣欣:“不是刚吃饱吗……再说了,小阳做的菜让人食欲大开是没错,但你也不能看着捣干辣椒就肚子饿呀。”
李欣欣挠了挠头,嘿嘿一笑:“这你就不懂了,光是看着那些辣椒,我就已经能够想象到美蛙鱼头锅底的美味,从而幻想出美蛙的鲜美,这可不就……”
李欣欣说着说着,忽然一怔。
——“我靠!
还真有点饿了!”
…………
苏阳把糍粑辣椒都做好后,厨房里已经是充斥着一股干辣椒独有的香味。
这股味道并不刺鼻,而又出自苏阳之手,竟是让不少人都对糍粑辣椒心生出好奇,思索着如果直接吃这糍粑辣椒的话,味道会不会也非常棒?
美蛙鱼头底料的炒制同样是道大工程。
毕竟需要提前准备上千份。
所以苏阳刚刚也让江漓工厂把他的大锅跟便携灶台给送了过来。
炒锅底的话,厨房不方便施展拳脚,所以苏阳直接决定在好莱小吃街外边开始炒制底料。
起锅烧油时,苏阳额外加入了许多猪油。
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