小白文学

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第141章 杀猪饭二（第2页）

其中一部分腌制后的猪肉会被留下来，成为年夜饭餐桌上的美味佳肴；而剩余的部分则会被妥善保存起来，作为来年全年享用的腊肉储备。

不过，所有这些操作都是基于在今天烧烤没有被消耗完的前提之下。

要是吃完了，要么再次宰杀一头生猪，要么就得前往镇上买一些现成的猪肉悬挂。

李明辉看了一眼手机才九点半：“小胜，舅到村委会一趟，你在这玩还是跟我过去？”

徐胜这会玩得不亦乐乎，哪会舍得离开：“三舅，你自个去玩吧，我这忙不开。”

张军打电话把李明辉从村委会叫回来的时候已经十一点多了。

村里杀猪，能叫到村委会是一件长脸的事。

李明辉、刘玉米、李秀兰、李进标及一干村委会干部走进张军家。

院子里摆了七八桌，基本已坐满。

徐胜在一张桌子边站起身，摇手呐喊：“三舅，三舅，这，我帮你抢着一个位子！”

满院爆笑。

张军听到声，急忙跑到门口，一边发烟，一边把众人迎进院内：“这边，太阳好，”

又对着张山喊：“山，这边支张桌子！”

李明辉和众人连忙说：“不用麻烦，等下一轮吃得了。”

张山和几个小伙已经麻溜的支了一张桌子，众人也不推辞了，围桌而坐。

徐胜看到三舅不去和他坐，心里老不乐意了，过来就拽李明辉李进标说：“小胜，要不你来我们桌吧？”

小家伙一听没毛病，连自己留在上一桌的碗也不去端了，抬了个小板凳就在李明辉旁边坐下：“三舅，我来陪你！”

大庄的杀猪中午饭相对简单：爆炒猪肝、腌菜炒肉、油煎粉肠、外加猪血腌菜豆尖豆腐芋头肉末汤。

哦，还有一个生皮，这是杀猪饭最硬的硬菜。

生皮的制作从杀猪开始，在杀猪时，用松毛、干叶子火烧去毛，使得猪皮金黄，皮子及其以下两三寸的部位实际上已经被稻草烤熟。

徐胜大口大口的吃着碗里的生皮：“舅，咋这么好吃，咋这么好吃，我以前都没吃过。”

众人哈哈大笑。

刘玉米老成持重的开始炫耀博学：“生皮的食用方法有两种：我们这边是将火烧猪肉的“不见天部分（肚底肉、后腿肉）”

、猪嘴、猪肝等分切成薄片或丝状，配以葱、姜、辣椒、芫荽、炖梅、酱油、梅子醋等调料调制的蘸水，生蘸而食之；大理那边有的地方是将腌菜、莴笋丝、白萝卜丝、葱、姜、蒜、芫荽、炖梅、酱油、辣椒等与生皮生肉拌匀，直接做成一道凉拌菜。

生皮的口感鲜嫩、滑爽，味美甘甜、营养丰富，并且没有半点腥味，是群众最喜爱的民间菜肴之一。”

李进标捡了一段粉肠夹到徐胜碗里：“小伙，吃这个薄荷炸粉肠，外酥内软，糯糯的口感简直让人欲罢不能！”

徐胜之前一直在对付生皮，一口咬到粉肠，顿时双眼冒光：“哇，哇哇，三舅，怎么这么好吃，哇，卧槽，牛逼了这味道。”

满院子爆笑声。

突然一个巴掌从后面呼到小家伙头上，小家伙疼得嗷嗷叫，是上菜的李明艳痛心疾首的下手了。

：（）下庄生活