小白文学

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第44章 做腌菜(第2页)

两人把东西都放在院子里,均匀的散开后,这才回去吃饭。

“妈,这芹菜要怎么炒才好吃呀?”

昨天种的芹菜,都是芯,外面的这些大一点的,都掰下来了。

“不碍事,咱们晚上蒸点包子。

中午把扇子骨炖上,晚上炼油,正好吃油渣馅的包子。

放点芹菜,再包点白菜的。”

肉不禁放,今天必须都做了。

“行,那我一会儿就把肉都泡上。”

“好~”

说干就干,今天除了做饭,还要把菜都腌上。

昨天晾了一天,已经可以了。

柳云霜也过去发了点面,现在没有发酵粉,都是用的面引子,时间要长一点。

许知礼也没有闲着,领着知意和大壮,把几口大缸都刷干净了,晾干。

而后,把最大的一口缸,放到屋里头。

在东屋的东北角,之所以先放好,是怕后面满了,大家弄不动。

没办法,都是吃食,自然是要放在屋里头的。

这屋里头,后面也会烧得热热的,并不影响。

紧接着是那个小坛子,做泡菜用的。

腌酸菜的工序非常多,要把外面的大叶子都扒下来,留下里面比较嫩的部分。

洗干净之后,还要在温水里面烫一下,保证没有冷水。

她一般只烫一次,这样做出来的酸菜比较脆爽。

吃起来,口感也比较好。

这些大白菜,留下两颗这两天吃的。

剩下的,全部都腌了进去,满满当当的一大缸呀。

“妈,需要一块压缸石,咱们现在没有,怎么办?”

“没事,你看这都出来了。

咱们把盖帘盖上,用这个先压一会儿。”

用不了一天,这就会软下去,盖子就能盖上了。

她下午去西面的河边,弄一块压缸石回来就行了。

今天事情太多了,就先用院子里面的一块石头,压在盖帘子上面将就一下。

许知礼赶紧去把它洗干净,放在太阳下面晒,干了之后,才拿过去的。

然后,大家又开始切萝卜。

因为要腌泡菜,就切得小一点,后面吃起来也方便。

酸豆角就洗干净了,掐头去尾的整根放进去。

为了满足许知礼的要求,还拿了一个小罐子过来,腌了一些糖醋蒜。

这个新蒜正好,也不用剥皮,整头腌进去就行了。

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