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“明明是三个人的电影,我却不配有姓名……”
扛着摄像机的摄像师心里蓦地响起了这一句歌词,将一高一矮的背影拉了个远景,然后就快步跟上了。
“现在是去买麻辣烫菜品所有的材料吗?”
路上,小迪好奇地询问道。
“第一步先是煮高汤的材料,”
洛遇认真解释道,“这高汤要煮的时间很长,不早点的话可能就赶不上下午或者晚上的营业了!”
原本高汤的确是要提前制作的,前期准备时间也不短。
不过昨天实在是太累的了,而且洛遇觉得,即使没完全炖够火候的高汤,味道也可以在夜市一条街横扫全场。
实在不行的话,可以先弄麻辣拌出来,这个其实更简单,唯一的重点就是调料了。
不过既然可能时间来得及,那洛遇自然是要去试试看的了。
“高汤一般用什么来煮?”
小迪还是犹如一个好奇宝宝。
她厨艺只能说一般,或者说可以做点自己吃的,跟真正专业厨师比起来,那自然是没什么可比性的。
不过她对厨艺也蛮感兴趣的,此时有什么疑惑自然也是直接问出来。
“鸡跟猪骨,”
洛遇也没什么不耐烦的表情,轻声回道,“主要是鸡骨架跟猪棒骨,还可以加点猪皮啥的!”
“当然,更复合的味道还可以添加火腿干贝之类……”
“为什么煮高汤都是用这些材料呢,”
小迪接着问道,“不能用其他的材料吗,比如牛羊鱼之类的?”
“一般来说呢,厨艺界有个说法,煮汤的话鸡鲜鸭香猪骨浓,”
洛遇就跟幼儿园老师一般解释道,“鸡煮汤是极鲜的,尤其清汤,甚至都不加猪棒骨的,为的就是追求一个极致的鲜!”
“加猪棒骨呢,是为了高汤的浓稠度,看起来也有食欲一些,其他材料没这么好的效果。”
当然,有的时候一勺三花淡奶就可以解决许多问题。
说着他顿了一下,忽然停了下来,“好像,你是不吃猪的吧……”
有些少数民族是有些忌口的,洛遇也去过边疆,稍微也了解过。
“没事,”
小迪满不在乎地回道,“到时候我不喝就行了,麻辣拌啥的也可以的!”
洛遇闻言微微一笑,倒是也没多说什么。
“对了,你是粤省的吧,那你最擅长的就是粤菜咯?”
“对,”
洛遇点了点头,“不过其他菜系也略有涉足,只不过肯定是粤菜相对来说最为拿手的了!”
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