小白文学

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第282章 卤味（第1页）

沈妙清和几人说笑了一番后，那王婆子也过来找沈妙清了。

沈妙清带回来的婆子，一个姓王，一个姓刘，平日里，也都是在婆子前面加上姓来称呼。

沈妙清来到后院，看到这菜洗得干净，还分类排好后，也还是十分满意的。

同时沈妙清还赞扬了王婆子和刘婆子的心思细腻，手巧，连那土豆片都削好皮了。

两个婆子听到沈妙清满意的赞扬，心里这才安心了下来。

沈妙清说罢，便打发她们两人去别的地方了。

紧接着，沈妙清也不再磨蹭，开始熬煮烫菜的汤汁，其实说是烫菜，但是沈妙清这做法，又和普通的烫菜不一样。

更像是类似于现代的卤味串串，而这样的做法，更是可以让这菜更香，不仅如此，卤出来的肉味道也更好。

沈妙清直接熬了一锅大的卤味汤汁出来。

这汤汁里有八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精、味精、料酒等等调味料。

不仅如此，熬汤汁也特别讲究时间的把控，以及火候等等方面。

原本沈妙清倒入这么多东西熬煮的时候，林娘和沈大郎还不明白是怎么回事。

直到那扑鼻的香味出来的时候，他们才明白，这妙处原来是在这里。

这味道实在是霸道，就连沈大郎都忍不住咽了咽口水。

那更不要说三个小孩子了，原本去院落里玩闹的心思都没有了，就跑过来盯着沈妙清熬煮的卤味汤汁看。

沈妙清看着他们几个馋虫的样子，忍不住逗笑，“香不香呀？”

“香！”

“特别香！”

小福和沈朝途同时说道，沈朝前也紧随其后的点了点头。

“很快你们就能试试这个味道啦。”

沈妙清边说着，边判断这汤汁还要的时长。

沈妙清回来的时候，不仅添了不少菜在牛车里带着回来，连带着还拿了不少的肉出来。

特别是当初都还没有吃完的野猪肉，沈妙清更是一次性拿出来了许多，连带着猪肠和猪下水这些东西，也都混在了其中。

还有野兔肉和野鸡肉更是不少，沈妙清在街市的时候也买了不少猪下水和部分猪肉回来。

沈妙清回来的时候，让两个婆子洗了菜，没有让她们把猪下水洗了，也是因为这猪下水要用不少盐腌制一下。

沈妙清知道，让她们来的话，定然会舍不得下盐，所以最后沈妙清还是选择一个人来处理这个猪下水。

方才开始熬卤水汤汁的时候，沈妙清就用盐腌制上了。

等到汤汁差不多只需要看火的时候，这猪下水腌制得也差不多了。

于是乎，沈妙清又叫了那两个婆子过来一同清洗，因着这分量也不小，沈妙清自个也亲自动手来洗。

林娘和沈大郎见状，也立刻加入了进来。

就连三个小孩子，也像模像样地过来帮助清洗。

沈妙清看着倒是乐，这猪下水味道重，沈妙清还提了几句，要是受不了这味道，可以不用他们来帮忙的。

特别是沈朝前，沈妙清很早之前就关注到，这娃其实还是有点小洁癖的，倒是没想到他意愿过来洗这猪下水。