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老先生心中暗自庆幸。
省药政局为了本草交流会顺利举办,拜托他私下里先摸摸这边市场的底,又加上上港来的那位先生需要些特别的药材,也拜托他私下里打听打听。
暑假事情不算多,交流会是其中的头等大事,上港那位先生的司机便问他今天是否得空,可以开车载他一起。
也得亏他今天来了。
谁会料到,遇上了一出好戏,更是发现了一名学医药的好苗子。
宜从心伸出手背,距离砂石半尺左右感受,已经到了她想要的温度,小米也透出隐隐谷香。
她对小伙计说道:“咱们不拉风箱了,保持这个文火就行。”
说着,她将鸡内金倒入锅中,快速且轻柔地翻炒起来。
小伙计听到宜从心说“咱们”
,那意思,不就是说他俩是一起并肩作战的“战友”
嘛。
他脸上泛起一层微红,微低下头不再拉动风箱,而是帮着拿来了笸箩和筛子。
宜从心见鸡内金由金黄色渐成灰棕黄色,上边鼓起了细小气泡,一个个变得松脆起来。
“好,起锅!”
她对着小伙计说道。
小伙计忙将笸箩递过去。
他虽不精通,可也知道这味鸡内金炒制时,火候最重要,差之毫厘谬以千里。
另一边,王铨也全神贯注,丝毫不敢怠忽。
只可惜,今天他的心情过于激动了些,又因为他没有提前备好笸箩和筛子,慢了十多秒。
等他筛出自己那份鸡内金时,才发现自己的这份比宜从心的,要更焦黄些。
虽然可以肯定两份都在药效范围内,但以他的经验来看,终究是他的那份焦斑多了些。
宜从心筛好了鸡内金,却没有立刻端给郑明才父子俩,而是对小伙计说道:“把那两样也给我吧。”
众人听见,注意力不自觉地全被她吸引过来。
怎么,这小姑娘除了小米,还有别的秘密武器?只见小伙计从麻布大口袋里掏出一块干净的白布和……一个小喷壶?白布大家大概猜到了,估摸着是用来擦拭浮尘用的,可小喷壶是……?里头还装满了深红棕色的液体?只听小伙计来了句,“嘿嘿,姐,这是我们老板自己用的东湖醋。”
宜从心笑道:“回头再好好谢你,这醋可贵着呢!”
感情今天是掏了郑记的家底啊,她暗笑。
小伙计也不好意思地咧嘴一笑,摸了摸自己的脑袋。
宜从心的手再次忙活起来,趁热擦拭、喷醋。
老陈醋本就有开胃、消食的作用,是醋里的氨基酸起了作用,地道的东湖老陈醋效果更好。
而炮制鸡内金因为是烫炒,温度高,导致烫炒后其中的水解氨基酸总量会降低5,若是再加上一道醋制工艺,氨基酸则能再回升2左右,弥补了烫炒带来的不足。
不过,不能把刚炒制好的鸡内金全部浸入醋中,只需像现在这样,趁着温度高,在擦拭干净的鸡内金表面上,喷上些许即可。
这也是宜家的实验室多次对比、验证的结果。
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