小白文学

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第152章 酸菜究竟谁家味道好（第2页）

然后，让各家方便面厂子都跟上推出这种口味。

那么以后镇子上酸菜厂子的酸菜就不愁销路。

冯致远还有一点没有说出来。

那就是自己来掌控原料，让镇子上用最传统的方式去做酸菜，至少能杜绝将来那些“老痰酸菜”

的出现。

而且其实镇子上也还是有一个非常大的优势。

过去镇子上是烧陶器的。

至今镇子上还有一家陶器厂存在。

镇上和村里各家各户，都有陶器厂里烧的陶器。

最常见是用来装水的大缸，还有就是家家户户用来腌菜的陶坛子。

冯致远觉得，到时候也可以让陶器厂专门按要求，给酸菜厂子烧制一批陶坛子，让厂子里专门用来腌制酸菜。

这才能算是最正宗的老坛酸菜。

冯致远把羊汤加热好，把各种的料放在汤里。

最后撒上香菜，再加入一些胡椒粉端上桌。

看到奶白色的羊肉汤，让大家也都觉得很棒。

张爷爷感叹：“好多年没来喝过你们镇子上的羊肉汤了，我还是年轻的时候来喝过，和我们城里的清汤确实不一样，味道真的很好。”

周菲父母表示，他们是第一次喝这样白色的羊肉汤。

冯致远给周菲的父母解释羊肉汤成奶白色的原因。

“其实这种奶白色的汤，就跟家里烧出奶白色鱼汤一个原理，可以把羊骨头稍微用油炒一下，然后大火去不断的滚着汤，就可以越滚越白了。

真要说这种白汤确实是会有些费火，根本不用加什么其他东西。”

周母好奇问：“致远你面馆里的醋椒鱼汤，是不是也这么做的？”

冯致远点头：“对，我的那个醋椒鱼，是把鱼肉拆掉，鱼骨用油稍微煎制，然后加热水，大火去滚着鱼汤，把鱼汤滚到奶白色。

之后就是过筛，把鱼骨头什么都给滤掉，等要给人上面前，再加热对鱼汤调味。”

张爷爷笑着补充：“还有他的那个酸菜黄鱼面，也是这样做。”

冯致远点头：“原理都差不多。”

接下来，小院里四位老人一起吃了早饭。

羊肉汤、发面馓子，搭配上吴老汉家的酸菜，让四个老人吃的很舒服。