小白文学

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第61章 人生菜单的主食get到了（第1页）

陆川拿出面粉，其实所谓的天妇罗，就只是一种日式的油炸食品而已。

把肉，水果跟蔬菜裹上面粉，鸡蛋，和水，然后通过油炸的方式一瞬间将水蒸发掉，能够很好大锁住最原始的味道。

要说都是油炸食品，为什么要分类别呢？主要是两种做法的核心目的不同，天妇罗是通过油炸的方式来保证食材的鲜味。

而炸串则是注重于用外在的调味料与食材相结合，两种的注重点是不同的，不过不细分这两玩意都差不多，也就天妇罗对油的质量很看重这点比较突出。

把鸡蛋，水，和面粉以一种微妙的比例做成面糊，轻轻搅拌防止面糊上劲，上劲的面糊会变成面团和面筋，影响口感。

然后把处理过的肉片依次匀称的沾上面粉和面糊，厚度非常的薄。

随后开始放进油锅中，在放的过程中把一些零碎的面糊一进锅就起的面衣花捞出来，避免影响口感。

这油上陆川自己找了个什么自称是油麻地扛把子的芝麻仙人提炼的，那玩意妥妥的一个植物成精，因为没什么战斗力所以即便是到达凶兽修为也一样被陆川给收走。

从此陆川的油不仅质量高，而且还管多，给他打工的又多加了一位，想来他与谢米应该能够很好交流吧。

保持好油温在170到190之间，将肉片入锅后在50秒到60秒之间捞出来，出锅沥油。

将炸好的肉片天妇罗取出放在碟中，搭配上柠檬就差不多了好了。

注：正常油温应在160到190之间，一般海鲜类天妇罗入锅后应在30秒到50秒之间捞出，和牛的话是50秒，到时候如果有人照我写的去做结果糊了别说我没提醒过。

拿出平时拿去当做菜用的蔬菜水果（仙草），去皮留下果肉后，同样是沾上粉再沾糊，进锅里油炸至40秒后出锅沥油。

外层薄又酥脆，内里保留着食材的甜味，整排连在一起，炸好后完全不会散开。

至于豆腐，陆川懒癌犯了，不想去专门做个豆腐去油炸。

于是，他把那劳什子的什么仙人叫出来磨豆腐去了，刚才油炸完的陆川放进了决斗卡中。

那里的时间大概是停滞的，又或者是时间流速慢很多，天妇罗是要趁热吃的，所以放进去等把豆腐炸了再一起吃。

仅仅只是做天妇罗陆川又觉得太少了，可能不够吃所以就把剩余的5头魂兽的肉都拿去做菜了，什么烤肉煎肉烧肉炒肉...总之上百上千种的做法，陆川觉得爽的一批，反正这里就他一个人吃。

等那个芝麻仙人磨完后，陆川沉思了一会还是没有拿去炸，感觉太浪费了，便取刀开始切豆腐。

大概切了10秒，陆川擦了擦额头上不存在的汗，精致且快的刀功让豆腐看起来就跟没有切过一样，他小心的把豆腐放入水中。

随后拿出油菜叶，把筋去掉，把菜叶子卷起来就开始切了，大概切成豆腐那样细就可以了。

切完后拿开水烫两下，因为切的很细所以很快就好了。

把豆腐倒下去，装好后开始下一个步骤。

在锅中倒点水，放点味精放一点盐，这道菜最难的就是切豆腐和勾芡。

倒下一碗水淀粉，然后先是用小火来勾这样就差不多了，然后再把豆腐倒进去，菜丝也倒进去。