小白文学

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10 学习厨艺（第4页）

操作时两手交替使用，要有节奏地做到此起彼落。

同时，要将原料不断地翻动。

至于单刀剁，比起双刀剁虽然简单，但落刀要准，力求均匀。

也是有些难度的。

但是，不管是双刀剁，还是单刀剁，技能和方法，早就如同本能一样印刻在了张旭的脑子里。

张旭缺少的就是实践。

张旭拉过了爷爷的手臂，把刀拿了过来，“爷爷，以后做饭的事情，都是我来负责好了。

您年纪大了，也该吃吃孙儿做的饭菜了。”

说着，张旭拿起刀子就开始剁肉了。

开始稍稍显得有些生疏，不过，过了几十秒钟，张旭的动作就开始娴熟起来。

看起来好像剁肉剁了几十年的小工。

动作利落，娴熟，落刀准确，节奏平稳。

张元黎惊讶看着，他都不知道，什么时候，自己的孙儿竟然学会剁肉了。

突然，张元黎心酸了一下：看来孙儿在申海上大学，工作，都很辛苦，不然不会连做饭都学得这么好了。

很快，张旭就把肉剁好了。

张旭开始调味，放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐、淀粉……

想了想，张旭又拿起了半个馒头，揉成渣滓，然后加入了肉里。

这个可是张旭的独家秘笈。

一般的厨师都不知道。

加入了馒头渣，会让丸子成型的时候更加容易，而且，让丸子的口感更好。