小白文学

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第346章 没有蟹黄的蟹黄豆腐（第3页）

二者一个火辣奔放，一个内敛柔和。

而不论是哪种，最吸引人的都是豆腐那一口细嫩的口感。

蟹黄豆腐，则新派鲁菜之一。

当然。

江浙菜、淮扬菜等菜系里，也有这道菜。

因为蟹黄的浓香需要嫩豆腐的搭配，才成就了一番的佳作。

但毕竟与蟹黄的相遇需要季节来成全，再加上蟹黄也的确很贵，所以后面的厨师，通常都会以咸蛋黄进行代替。

嗯！

这不是一种将就。

而是明白，生活跟梦想有时可以进行磨合的。

蟹黄豆腐，事实上是有着两种做法。

一种是素的蟹黄豆腐，另外一种则是荤的蟹黄豆腐。

对！

正经的那个荤，肉类的荤！

……

这时候，张凡想要做的，肯定是素蟹黄豆腐，因为蕾欧诺拉所要求就是要清淡些。

先，准备食材。

土豆、胡萝卜、香菇、鲜姜、内酯豆腐、咸蛋黄！

随后，将内脂豆腐迅切成三份，其中两份备用，一份碾碎成泥。

紧接着。

土豆，胡萝卜蒸熟后碾成泥，香菇，鲜姜切成切碎。

平底锅内小火热油，七八分热的时候下姜泥煸炒。

等到姜泥开始变色，下入香菇碎、土豆泥、胡萝卜泥、豆腐泥……再用小火把这些泥炒成橙黄色，撒入盐和糖！

最后，加入清水煮沸。

在另一个锅里面把清水煮开，放入切成小方块的内酯豆腐，白灼一分钟，捞出沥干水份。

再把煮熟的豆腐，放入平底锅内。

倒入咸蛋黄，大火收汁，撒入一点薄芡，然后撒上葱花。

如此，热气腾腾的蟹黄豆腐，就这样完成了！

……

“真是奇怪！”

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“这不就是普普普通的咸蛋黄豆腐吗？”

见着眼前刚新鲜出炉的蟹黄豆腐，是无时无刻都在飘着很清香的豆腐和咸鸭蛋黄的味道，爱丽丝不禁动了动鼻尖。

当开始闻着那股浓郁的刺鼻香味之时，他的心中难免感到有些疑惑和惊讶！

要知道。

这种素的蟹黄豆腐。

已经就是没有使用任何蟹黄和肉类了！

而且，在做法上，似乎也没有什么过人之处，但那股散而出的浓烈香味，却又是那么的真实。

……

“这种蟹黄豆腐。”