小白文学

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第335章 我相信他能战胜一切（第5页）

“那么。”

“我就不客气了。”

说罢，他便迫不及待的品尝起来。

竹荪虽然是被列为宫廷贡品，但是这种食材在未经过处理之前，总会有一股很奇怪的味道，有点像是那种香皂，洗洁精之类的味道。

而且，要是放久了，还有股酸酸的味道。

但只要先用清水浸泡，去除其在加工时残留的异味，那么，就会变得香味浓郁，滋味鲜美。

……

分辨一道料理的好坏。

往往在第一口的时候，就能大概知道了。

薙切仙左卫门，仅仅是吃了一小口，就像木头一般地站在那里不动，愣着两只眼睛呆着，不可思议的看着眼前这份龙井竹荪。

此状况，似乎是简直不敢相信自己的味觉，好似晴天霹雳当头一击，被这道龙井竹荪，勾了魂，完全吸引住了。

憋了许久，终于他才猛然拍着桌子，赞道：“好吃！”

“形状完整、裙摆较长且均匀、色泽淡黄、气味清香、味道鲜美，竹荪这种食材是很难处理的，毕竟这种食材本身就会有一种奇怪的味道。”

“但张凡你所做的龙井竹荪料理，味道却是如此鲜美。

“

“这是怎么回事呢？”

“难道是清酒的缘故吗？祛腥、提味、调香，这不就是清酒的作用吗？”

“不，恐怕不是那么简单。”

“碗里面的鱼茸片，这……不可能，为什么……会有这种事情？”

……

厨师的做法，往往决定了菜肴的特性。

将鱼去皮、刺，把鱼肉剁碎后就叫鱼茸了。

因此，在很多菜肴当中，以茸为原料制成的菜肴是最具有操作细致，程序复杂，成品细腻的特性。

尽管随着烹调技术的展，今天茸菜已被人们广泛应用在高级宴席和一般酒席之中。

但是不可思议的地方，就在于张凡竟然是脱离了以往的呆板，陈旧的做法，做出来的鱼茸，口味变得更加细腻滑爽，色彩洁白，造型优美。

毫无疑问，从原料选择、刀工处理、掺水调浆，到加盐收劲、制品成形、熟制装盘……

每一个步骤。

每一个细节。

张凡都是能够做到完美无暇，找不到一点瑕疵。

对！

这才是张凡的强大之处啊！

（本章完）