小白文学

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第34章 超越一切的舒芙蕾甜品（第1页）

第34章越一切的舒芙蕾甜品

事，都在人为。

而料理虽都是人做出来的，但每种食材其实都有自己的脾气。

比如说千层饼，每一张饼皮就会都有它的想法，刚开始时新手总得摔几个跟头。

又比如说各种拔丝类菜肴，稍不留神就会变成各种失败版本的糖葫芦。

因而，每一道看似简单的料理，其实都藏着这样那样的难点。

舒芙蕾，如何做到在1分钟内完全不塌陷呢？

其实。

在这个问题上。

很多厨师都，会觉得特别难！

但在张凡眼中，亦或者是对于那位擅长分子料理的薙切爱丽丝而言。

他们都会觉得很容易，无非就是添加一种起到稳定作用的明胶粉……嗯，仅此而已！

……

“明胶粉？”

“使用这种东西，还真不是我的料理作风！”

回到料理台，张凡深深呼着一口气，随即自言自语道。

据说一个成功的舒芙蕾，对细节要求是极为苛刻，所以在做之前肯定是要把所有材料都准备好。

黄油。

鸡蛋。

白砂糖。

面粉。

先，这四样东西必不可少！

“两位，居酒屋暂时没有水果和坚果了。”

“只有前些天在市买来的一些巧克力，所以不介意做成巧克力风味的舒芙蕾吧？”

“当然不介意，你要怎么做就可以。”

茜久保桃，连忙开口应道。

“ok”

“那就正式开始吧！”

说罢，张凡便终于忙活了起来。

……

但见得，他先将烤箱预热，再拿出了十来个比较耐热的小杯子。

用小毛刷先刷上一层软化黄油，然后重新涂抹在小杯子的内壁上，紧接着再撒上些白砂糖，把多余的倒出来。

做好后，将所有小杯子都放进冰箱，进行冷藏。

把小块的巧克力进行加热融化，依次加入黄油、打散的鸡蛋黄，搅拌均匀后放置一旁备用。

蛋清中加入柠檬汁，白砂糖分三次加入，用电动打蛋器进行打。

最后一次加糖时同时加入玉米淀粉，一直将蛋白霜打至直立尖角的硬性泡状态。