小白文学

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第14章 全家吃肉（第1页）

现在是兰溪村的申时，对应的是下午四点钟，顾亮今天成为顾家大厨。

猪肉切块，冷水下锅，加入葱姜和几粒花椒去腥，由于无料酒便不加。

水沸后撇去浮沫，捞出备用。

顾老太在一旁看火，打个下手，因为顾亮只比灶台高一个头，好多事情还需要帮忙。

看到顾亮水一沸就捞出，心里嘀咕这孩子到底会不会做饭，这肉还没有煮过芯呢。

由于家中没有冰糖，于是放弃炒糖色，直接热锅加少许油，放焯好水的五花肉，煸出些许猪油，然后加入药铺买的桂皮香叶草果白芨之类的香料，用热油激发出香料的成分，加入新鲜的竹笋煸炒。

翻炒一分钟后，顾亮加入一勺买回来的酱油，古代酱油是不分老抽生抽的，买回的酱油对于生抽老抽的功能兼而有之。

加热水没过猪肉，大火烧开，转小火继续煨透。

顾老太看完顾亮的这一套流程下来，惊讶道：“天老爷，做个肉还这么麻烦，光下进去的树皮果子我是一个都不认识”

“奶，这些是桂皮草果，不是树皮，光这些调料都比猪肉贵呢，接下来炖大半个时辰就好了”

顾亮边回复着，边擦了擦额头冒出的汗，自己毕竟不是经常做饭，加上现在个子还小不方便，竟做个菜居然忙的出汗了。

“乖乖，这料居然比肉贵，那我这是吃料还是吃肉啊。

这菜烧这么久，皇帝老爷吃的都没有这么细致吧”

顾老太嘴角抽抽起来，实在是想象不到吃个肉这么麻烦，还需要这么多料来搭它。

“洗净铛，少着水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美。

———苏东坡《猪肉颂》”

过了半个时辰，锅里猪肉已经被炖的软烂顺滑，香料特有的味道与酱油浓烈的醇香混合再一起，再与猪肉的油脂混合在一起，组成令人愉悦的美拉德反应，此时顾家已经飘满了红烧肉的气息，无时无刻的气味分子落在鼻腔的鼻黏膜上，撩动这每一个气味细胞，刺激着口腔分泌口水，拨动着肠胃发出声响。

顾老太与顾亮此时已经馋到直吞口水了，顾大妮与顾二妮已经早早的被馋到围着灶台不肯离去，最小的顾春妮直接一屁股坐在厨房不动了，小手向锅的方向挥舞着想吃。

就连顾亮的娘陈氏在织布机前坐不住了，下了机来厨房转了好几次。

问了顾老太做了啥这么香，顾老太也喜气洋洋的回道做烧猪肉呢。

不多时，顾亮揭开了锅，一股热气随之掀开而来，空气中的香味愈加弥漫，大妮二妮双手伸进热气往鼻子里赶，仿佛要把味道全部吸进去，不能让他们跑了一样。

此时的锅里的猪肉块已经被浸染的浓油赤酱，汤汁浓稠，正咕噜咕噜的冒着咖啡色气泡，仿佛世界最美好的乐章一样。

新笋也被这酱汁沾染，洁白的身躯也已转变，每个纤维充分吸收了汤汁，色泽红润。

“好香啊，怎么闻到了肉味。”

顾家的男人此时都从田里干活回来了，二房李氏也打猪草回来了，顾亮不在家，他的活自然到她的头上了。

此时太阳即将落山，可顾家人却洋溢着快活的气息。

所有人都在等待着开饭，即使在客厅目光也死死的朝着灶房的方向不愿移去。

当顾老太端着这浓油赤酱的红烧肉走出时，顾亮清楚的听到了咽口水的声音，钵里的红烧肉正随着步伐而颤颤巍巍，散发着香气。

这一顿饭，全家没一个人说话，饭桌上只听的到咀嚼的声音，以及肉汁在嘴里爆开让人忍不住惊叹的声音。

就连平时有点刮嗓子的糙米饭此时此刻也因为肉汁的浸润而显得无比美味。