小白文学

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第159章 做美食（第2页）

又过了整整一天一夜之后，这个坚固如铁，造型奇特的烤炉终于做好了。

为了可以人为控制温度，还特意设计了一个前后阀门，可以根据不同食材调节烘烤温度，雪梨拿面团试验过，根据上色程度，可以判断出大体温度。

前后阀门都打开可以让烤炉里的煤炭烧的旺，烤炉温度就高，差不多就是200到250度以上，打开一个阀门，就是普通温度，大约是180度，两个阀门都关上，那木料煤炭就会燃烧的很慢，形成低温烘烤环境，差不多就是140度。

雪梨对新烤炉很满意，还直接和老师傅定做了一批烤盘和用来和面的大小木桶和瓷盆。

等待烤炉成型的这几天，雪梨也没闲着，把要做甜点用到的材料都提前准备好了。

做甜点几大要素，面粉，黄油，牛奶，冰块，糖，耐高糖酵母。

除了烤蛋糕，还要烤面包。

面粉买的是最优质最贵的，离高筋面粉的要求还是差了老远，只能在制作方法上想办法弥补。

低筋面粉可以把面粉蒸熟再晒干磨细，以达到去筋性的目的。

黄油是一种味道清香的动物油脂，这种油不能有怪味，只有一股清香。

耶城周围畜牧业发达，盛产牛奶，一站式解决牛奶黄油和淡奶油的需求。

冰块和糖都要和商人购买，价格很高，现在的糖大部分是淡黄色的，晶莹剔透的白糖价格昂贵，只买了十几斤。

夏天做甜点离不开冰块，现买现用，很方便。

耐高糖酵母没有，但是可以自己制作。

，！

雪梨想了一个一劳永逸的办法，提前做波兰种鲁邦种的老面。

做法很简单，在一个干净的容器里，先用面粉加水搅拌成稀糊状，密封放在温暖的地方发酵，发到两倍大，搅拌一下，再加入适量水和面粉，养着它，让它的活性酵母菌慢慢达到巅峰。

每天养一次，用的时候只用一半，剩下的继续用面粉和水养起来，就可以有源源不断的酵母种用。

加了波兰种的面包会更加柔软湿润。

搪瓷容器里加入面粉，冰块水，糖，波兰种老面，开始和面，两人合作，把面团充分融合，成光滑面团，静置5分钟形成厚手套膜，再加入黄油，把黄油充分融进面团，揉出薄手套膜。

露雨和夏天都是干活好手，很快两人就和雪梨配合默契的开始整形。

面团整理光滑，放在温暖的地方发酵到两倍大，再分割成一个个的小面团，擀薄整理成团，或者造型，可以做枕头形，麻花辫，心形，扇形，也可以夹馅，最后做了十几个面包，进行最后一次发酵，一个小时以后放入烤箱里烤，刚好可以放满一半烤箱，用高温220度左右烘烤18分钟，出炉，趁热把面包表面抹上黄油增加油润度还可以锁住水分。

喷香油亮的面包出炉啦！

那味道简直香得人流口水。

就连几个暗卫都被香味勾了出来，大家看着金黄诱人的面包散发着热气和香气，每个人脸上都挂满了兴奋，迫不及待的等面包降温，用刀切开几个，一人一块纷纷填到嘴里。

柔软，拉丝，香甜，美味，简直完美。

这让雪梨信心倍增。

第二天张秀就给她用竹子做好了蛋抽，雪梨试着做了戚风蛋糕，因为模具不给力，失败了，出炉一看成了大饼。

她再接再厉的实验了两天，终于勉强做成了几个蛋糕胚，那手臂发达的暗卫功劳不小，他俩可称得上是合格的打蛋机器人，完全不知疲惫，毫无怨言的配合她。

终于在英龙华生日前一天，他们烤出了几个还算合格的蛋糕胚。

不管是成功还是失败的试验品，都没浪费，全都被几个人分着吃了，娇娇高兴的每天都蹦蹦跳跳，在这里简直像来了天堂般快乐。

：（）堂梨煎雪