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石锅拌饭家常做法:一是主食和备菜准备首先提前煮好适量米饭,煮米饭时可根据个人喜好控制水量,一般石锅拌饭的米饭可稍硬一些。
这个空间里就有,郭嘉并没有做,只要到时候直接从空间里取出来就好了。
准备蔬菜:胡萝卜1根,去皮洗净切丝。
菠菜:适量,洗净切段。
豆芽:一把,去根部洗净。
香菇:3-5个,洗净切片。
黄瓜:1根,洗净切丝。
接下来是做肉(可多选,郭嘉今天想做牛肉的。
)牛肉:100-200克,切成丝。
牛肉可以为拌饭提供蛋白质等营养,使拌饭更加美味可口。
将牛肉丝加入食盐、淀粉、料酒、白糖拌匀,再加入少许植物油,拌匀备用。
切牛肉的时候,要逆着肉的纹路切,腌制时加入植物油,可使牛肉的口感滑嫩。
酱牛肉(可选):如果有现成的酱牛肉,可直接切片使用,方便快捷。
郭嘉选择第一种,使用新鲜牛肉来做。
之后再准备:鸡蛋:1-2个,用于煎成荷包蛋。
可以煎成半熟的荷包蛋,蛋黄撒上黑芝麻,既美观又美味(这个看各人的喜好)。
郭嘉因为要给猫猫蛋黄吃,所以她是煎成全熟的。
韩式辣酱:适量,这是石锅拌饭重要的调味料,能提供独特的风味。
芝麻油:用于涂抹石锅,防止粘锅,同时也为拌饭增添香气。
黑芝麻、白芝麻(可选):可撒在煎蛋上或者拌饭上,增加美观度和香味。
二、食材处理与烹饪蔬菜处理菠菜:锅内烧开水,放入菠菜焯烫,捞出沥干水分,切段备用。
胡萝卜丝:可以放入锅中炒软盛出备用;也可以在锅中烧水,水开后将胡萝卜丝放入煮一分钟左右捞出沥干1。
豆芽:在锅中烧水,加入油、盐,放入豆芽煮一分钟左右,捞起沥干。
香菇:锅中放油烧热,放入香菇炒至断生起锅备用5。
黄瓜丝:如果介意生吃,可以下锅稍微炒一下;也可直接切丝使用。
郭嘉喜欢生吃,所以就没有进行炒制。
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肉类处理(如果使用牛肉丝):热锅放植物油,下入牛肉丝,快速炒熟后取出备用;如果有洋葱,可在炒牛肉时加入洋葱切至断生起锅。
煎蛋:取平底锅,小火煎鸡蛋,可煎成半熟状态(糖心蛋),撒上少许黑芝麻备用5。
之后就可以做最后的准备了。
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