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湘潭夜夜市（第2页）

以下是这道菜的详细制作方法：所需食材-主料：-五花肉：200克-油豆腐：100克-酸豆角：100克-调料：-盐：适量-生抽：1汤匙-老抽：1茶匙-料酒：1汤匙-鸡精：适量-白糖：1茶匙-干辣椒：3-4个（根据个人口味调整）-蒜瓣：3-4瓣-姜片：2-3片-食用油：适量小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！

制作步骤1准备食材：-五花肉：将五花肉切成薄片，越薄越好，以便快速入味和炒熟。

-油豆腐：切成小块，大小与肉片相仿。

-酸豆角：切成小段，长度约2-3厘米。

-干辣椒：剪成小段，去籽备用。

-蒜瓣和姜片：切片备用。

2腌制五花肉（可选）：-将切好的五花肉放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟，使其更加入味。

3炒制步骤：-热锅凉油：-在锅中加入适量食用油，开中火加热至油温六成热（约160-180摄氏度）。

-煸炒五花肉：-将腌制好的五花肉片放入锅中，煸炒至肉片变色并微微卷曲，炒出多余的油脂。

-将炒好的五花肉盛出备用。

-炒香配料：-在锅中留少许底油，加入姜片、蒜片和干辣椒段，小火煸炒出香味。

-加入酸豆角：-放入切好的酸豆角段，转中火翻炒均匀，炒出酸豆角的香味。

-加入油豆腐：-加入油豆腐块，继续翻炒，使油豆腐充分吸收酸豆角的酸香和调料的味道。

-调味：-调入盐、生抽、老抽和少许白糖，翻炒均匀，使所有食材均匀上色并入味。

-合炒：-将炒好的五花肉片倒回锅中，与其他食材一同翻炒均匀。

-收汁：-转大火，快速翻炒几下，使汤汁略微收浓，调入鸡精，翻炒均匀即可。

4出锅装盘：-将炒好的坛三样炒肉盛入盘中，即可上桌享用。

小贴士-五花肉的选择：选择肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的肉片口感更佳，既有肉香又不会过于油腻。

-酸豆角的处理：如果酸豆角较咸，可以先用清水冲洗一下，去除多余的盐分。

-油豆腐的选择：油豆腐要选择质地紧实、不易碎的品种，这样在炒制过程中不易变形。

-火候的掌控：整个炒制过程要掌握好火候，五花肉要煸炒至出油但不焦，酸豆角和油豆腐要炒出香味但不糊。

菜品特色坛三样炒肉是一道色香味俱佳的湘菜，五花肉的香嫩、酸豆角的酸爽、油豆腐的吸汁，三者相辅相成，形成了独特的风味。

干辣椒的加入更是为这道菜增添了一丝辣味，使得整道菜更加开胃下饭。

这道菜不仅适合家庭餐桌，也是餐馆菜单上的常客，深受食客们的喜爱。

无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都是绝佳的选择。

希望这份详细的制作方法能帮助你成功制作出美味的坛三样炒肉！

，，剁椒炒鸡蛋剁椒炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，结合了鸡蛋的嫩滑和剁椒的香辣，是一道非常下饭的菜肴。

以下是详细的制作步骤：食材准备-鸡蛋:4个-剁椒:50克（根据个人口味调整）-青椒:1个（可选，切段）-蒜末:适量-料酒:1勺-清水:2勺-糖:1小勺-盐:适量-植物油:适量-芝麻油:几滴（可选）制作步骤1准备蛋液:-在碗中打入鸡蛋，加入1勺料酒和2勺清水，搅拌均匀。

这样可以使鸡蛋更加嫩滑。

-如果喜欢，可以加入少许盐和糖调味。

2炒鸡蛋:-热锅后加入适量植物油，油热后倒入蛋液。

-轻轻推动蛋液，待其稍微凝固后，用铲子将鸡蛋炒散，炒至金黄后盛出备用。

3炒剁椒:-锅中留少许底油，加入蒜末煸香。

-接着加入剁椒，用小火炒出香味和红油。

4混合炒制:-将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与剁椒混合翻炒均匀。