小白文学

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港式叉烧肉（第1页）

老李小酒馆的故事始于一个寒冷的冬夜，老李，一个对烹饪充满热情的厨师，在这个小镇上开设了他的第一家酒馆。

他用自己对美食的热爱和对传统的尊重，将这家小酒馆变成了小镇上最温暖的地方。

老李小酒馆不仅以其独特的菜品闻名，更以其温馨的氛围和亲切的服务吸引了无数回头客。

港式叉烧肉制作方法：1选择肥瘦相间的五花肉，切成条状。

2制作叉烧酱，将酱油、蜂蜜、五香粉、蒜末、姜末、米酒等调料混合。

3将叉烧酱均匀涂抹在五花肉上，腌制至少4小时。

4将腌制好的五花肉挂在炭火上，用慢火烤制，期间不断刷上腌料。

5烤至肉质外皮焦香，内部软嫩即可。

注意事项：-腌制时间要充分，让肉质充分吸收酱汁。

-烤制时火候要均匀，避免外焦内生。

椒盐梅花肉制作方法：1选用梅花肉，切成薄片。

2用椒盐、五香粉、料酒等调料腌制30分钟。

3热油中快速炸至金黄酥脆。

4沥干油分，撒上少量椒盐即可。

注意事项：-腌制时间不宜过长，以免肉质变老。

-炸制时油温要高，确保外皮酥脆。

盐焗猪蹄制作方法：1选用猪蹄，清洗干净，切块。

2用盐、花椒、八角等调料腌制猪蹄。

3将腌制好的猪蹄放入特制的盐焗炉中焗制。

4炖煮至肉质软糯。

注意事项：-炖煮时间要足够，确保猪蹄软烂入味。

-盐焗时要控制好火候，避免糊锅。

脆皮糯米肠制作方法：1准备糯米，加入适量的水和调料，蒸熟。

2将蒸熟的糯米与切碎的香肠、香菇等混合。

3用猪肠衣包裹混合物，蒸熟后切片。

4热油中炸至外皮酥脆。

注意事项：-糯米要蒸至软糯，但不要过湿。

-肠衣包裹要紧密，炸制时油温要适中。

广式梅菜扣肉制作方法：1选用五花肉，切块，用沸水焯水去腥。

2梅菜提前泡发，切碎。