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长春夜市大排档（第2页）

-麻酱调制：麻酱的调制是关键，需根据个人口味调整调料的比例，以达到最佳的酸辣平衡。

-粉的选择：粉的种类和品质直接影响口感，选择合适的粉是成功的关键。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的李老二炒粉，享受这道长春夜市的经典美味。

制作杀猪菜杀猪菜是一道经典的东北菜，以其丰富的食材和浓郁的风味而闻名。

以下是详细的制作过程，包括所需材料、烹饪顺序和烹饪时间。

所需材料主料:-酸菜：500克（东北酸菜为佳）-五花肉：300克（带皮，肥瘦相间），！

-血肠：200克（东北血肠）-猪肝：100克（可选）-猪肺：100克（可选）调料:-盐：适量-酱油：2汤匙-料酒：1汤匙-姜片：3-4片-大葱：1根（切段）-八角：2颗-桂皮：1小段-香叶：2片-胡椒粉：少许-鸡精：少许（可选）配料:-大蒜：3-4瓣（捣成蒜泥）-香菜：适量（切碎）-辣椒油：适量（可选）烹饪步骤1准备食材:-将酸菜用清水冲洗两遍，挤干水分，切成细丝。

-五花肉切成薄片，备用。

-血肠切成厚片，备用。

-猪肝和猪肺（如果使用）切成薄片，用清水浸泡去除血水。

2焯水（约10分钟）:-锅中加入适量清水，放入五花肉片，加入1片姜和1汤匙料酒，焯水去腥。

水开后煮约2-3分钟，捞出五花肉，沥干水分。

-血肠、猪肝和猪肺也分别焯水，去除杂质和腥味。

3炖煮酸菜（约40分钟）:-锅中加入适量清水，放入焯过水的五花肉片，加入姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶。

-水开后，转中小火炖煮约20分钟，让肉香充分释放。

-加入切好的酸菜丝，继续炖煮约20分钟，使酸菜充分吸收肉汤的香味。

4加入血肠等（约10分钟）:-酸菜炖煮至入味后，加入血肠片、猪肝片和猪肺片。

-调入适量盐、酱油和胡椒粉，轻轻搅拌均匀。

-继续炖煮约10分钟，让血肠等食材充分入味。

5调味和装盘:-关火前，根据个人口味加入鸡精调味。

-将炖好的杀猪菜盛入大碗中，撒上蒜泥和香菜碎。

-根据个人喜好淋上适量辣椒油。

烹饪时间-总时间:约1小时-准备食材：10分钟-焯水：10分钟-炖煮酸菜：40分钟-加入血肠等：10分钟小贴士-酸菜:选择正宗的东北酸菜，味道更地道。

-五花肉:带皮的五花肉炖煮后更香，肥瘦相间，口感更佳。

-血肠:血肠是杀猪菜的灵魂，选用新鲜的血肠，味道更鲜美。

-调味:根据个人口味调整盐和酱油的用量，酸菜本身有咸味，注意控制盐的用量。

这道菜不仅味道浓郁，而且营养丰富，是东北地区冬季餐桌上的常客。

希望你能成功制作出美味的杀猪菜，享受地道的东北风味。

这些夜市和美食不仅展示了长春的饮食文化，也为游客提供了一个品尝地道东北风味的机会。

无论是想体验传统美食还是尝试新口味，长春的夜市都能满足你的需求。

：（）老李小酒馆