小白文学

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6双皮奶（第4页）

夕阳西斜，大厨房内，

史如意踮起脚尖，用巾子裹着掀开砂锅的盖瞧。

在炉上熬煮了一天，灶房空气中满是这鸡肉和菌菇的香味。

汤呈现出茶般透亮的棕色，菌菇、枸杞和红枣掩映其上，白嫩软烂的鸡肉躲在汤底，用竹筷轻轻一戳，那肉便顺溜地从骨架上滑下来。

不用葱花扰乱味道，史如意往砂锅撒下些许盐，捞匀后自个儿尝了一口。

这老火靓汤无需繁复的调料，只需耐心熬煮时间。

汤水清爽甘美，汤的香味却馥郁醇厚，鸡肉的香嫩，配上菌菇的鲜脆，最大程度地保留了食材的原汁原味。

这砂锅不算大，汤水舀成四份，老爷、太太、二少爷并姨娘每人各一碗，就见锅底了。

香菱珍而重之地把那浅浅的汤底倒出来，一点肉渣也不放过，跟温妈妈各自仰头喝了。

暖汤入喉，回味无穷。

香菱吧唧着嘴，央求史如意下次一定要多做一些，声音里甚至带上了哭腔。

看得史如意又好气又好笑。

她将描金的八宝温瓷碗盖好放入食盒上层，底下一层摆着牛肉焐萝卜、清蒸肘子、清炒豌豆苗，并一小盅米饭，都是温妈妈下午新做的。

此时的人一日只两餐，辰时用早膳，申时用晚膳。

官宦人家讲究多，除了过年过节，平日用膳都是各房分餐，派人从大厨房取了回屋享用。

二少爷早膳和老爷太太一起，晚膳却都是在自己屋子用的。

史如意想起云佑早上吃珍珠粉圆的样子，看上去慢悠悠地，实则一勺接一勺不停。

难为他那么快的速度，竟还保持住了优雅的姿态。

虽说是名义上的主子，毕竟也只是个半大的少年……兴许是爱吃甜食的呢。

史如意想着，从柜里又翻出一个大瓷碗，将上午珍珠粉圆用剩的新鲜牛乳都倒进来，准备给挑食的二少爷做份双皮奶尝尝。

这牛乳是紫烟宝源他们打听着，专门赶了车去邻郊的农户家里弄来的。

水牛乳被称为“奶中极品”

，这本地水牛产乳量虽比后世的花奶牛小，但含水分少，油脂大，味道香浓，结出来表面的那层奶皮也会更厚实浓郁。

她从竹篮中取出两个鸡子，把蛋黄撇了，只要蛋清，用筷子打散至起泡，一边倒入牛乳一边搅拌。

待蒸锅升腾起热气，把碗放上去，蒸至一刻钟，立刻捧出来放凉。

过上片刻，牛乳表面便凝出了一层薄薄的奶皮子，晃动间微微起褶，一碗白皙如雪，嫩滑如豆腐的双皮奶便制成了。

又从角落的小罐里拈出一小把秋天晒干的桂花，洒在双皮奶上，莹白和金黄交相辉映，甚是美丽。

史如意满意地提起食盒。

“娘、香菱，我给二少爷送饭去了。”