小白文学

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22小炒肉（第2页）

蒜头也很大个，掰下两瓣就顶的上原先的整个。

云续做的肉多，所以两瓣正好。

在云续将葱和蒜头切片时，洛金按照指示将猪板油剔除淋巴和瘦肉，将其改刀成小块。

猪板油需要焯水两次才可以去除杂质和腥味，为了更好地去腥，云续还加入了醉根榨的汁——在旁观洛金分解绿鳞猪的时候用手捏的。

二次焯水后捞出备用，将锅洗干净，开大火，加入一小碗清水，放入猪油后转中小火。

托电力火灶的福，调节大小火十分顺滑，想调什么档就调什么档。

锅中冒出白烟，右手拿着大铁勺不停翻动猪油，直到白烟越来越小，练出的猪油逐渐变得透明——说明水分已基本去除。

接着下入一部分葱和蒜，葱蒜的香味被热油激发出来，等到猪油渣金黄之时，猪油就练好了。

清透的猪油，足足装了一整个大木碗。

油渣金黄酥脆，她撒上一点孜然味的落樱鱼鳍粉和一点盐，让洛金试试猪油渣的味道。

洛金在旁边觊觎许久，早已按捺不住。

手边没有筷子，于是他用手拈了一块猪油渣，喷香的味道窜入鼻中，还没吃就咽下了一口口水。

猪油渣入口，咔擦一声脆响，焦香酥脆，油香带着葱香和落樱鱼鳍粉的香味，霸道地席卷了整个口腔。

洛金：“这个好吃！

没想到猪的脂肪也可以做的这么好吃！

你试试。”

云续正在马不停蹄地做小炒肉，洛金拿了一个喂到云续嘴边，她便张嘴吃下。

在云续熬制猪油的时候，洛金已经将猪肉切成了薄片，他的手很稳，猪肉片又薄又均匀，比云续的技术还好些。

猪肉片放入盐和油抓匀，使其发粘，这样做出的猪肉片更加嫩滑入味。

热锅后倒入适量刚炼好的猪油，油热后肉片下锅，锅中立马发出滋啦滋啦的声音。

云续不断翻炒，将肉片炒至金黄，倒入碗中备用。

再次加油入锅，放入葱蒜片爆香，翻炒一会，加入炒过的肉片继续翻炒。

金黄的肉片交织着青翠的葱片，看上去颇为诱人。

就在洛金以为即将结束的时候，他看到云续又往里放了几块发黄的植物根茎，应当是之前收集的甜根、醉根或醋根吧。

香味盈满了一整个厨房，又飘散出去，云续翻炒两下，片刻后停火盛出。

“请问……你们做的食物卖不卖？”

厨房外一个声音突兀地出现。

厨房里的两人齐齐转头，看向外面。

外面站着的竟然是旅馆前台的那位美女店员，她盯着两人手上的大碗，不着痕迹地拼命咽口水。

“冒昧了，我是溪谷旅馆的店员，你们可以叫我南苏。

我刚刚在前面闻到了一股奇香，被吸引了过来。