小白文学

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第11章 出发前的准备（第2页）

清河县也算是富饶的县城，酒楼也是鳞次栉比，可挑选的空间也就多了。

作为一个五星酒店的主厨，彭渊觉得是时候来体验一把古代的美食美味。

可进去了才发现，这里是没有菜单的，点菜全靠跑堂小二的一张巧嘴，报！

菜！

名！

彭渊听着都觉得累，好多他都听不懂到底是什么菜，于是喊停，“小二哥，在下第一次来清河县，你就挑着招牌菜给我上一些。”

说完给了几文钱当小费。

“客官就您一个人吗？”

“没事，你多上几道也行，吃不完我打包带走。”

“好咧，您稍等。

小的这就去让后厨给您烧菜。”

小二哥见彭渊没有点酒，就端来茶水点心给他垫垫。

凉菜上的挺快，花生米、切的白烧羊肉，水煮青豆，还有一盘类似于菜心的蔬菜。

彭渊拿起筷子夹了一筷子白烧羊肉，然后带着忍着吐出去的冲动，艰难的咽了下去。

他想过古代很多调味品的缺失，部分菜品可能不好吃，但没想到会这么的难吃。

别的厨师的味觉如何彭渊不清楚，但是自己的味觉是特别的灵敏，好多口味重的菜系他都吃不惯。

所以彭渊才从小就开始研究菜谱，在保证色香味的同时保证营养的均衡，略懂养生。

羊肉味膻，处理不好就是闻一口都嫌弃！

这家酒楼的羊肉，很明显只是简单的用盐水配上茱萸搓了一遍，完全没有很好的掩盖羊肉的腥膻味。

彭渊立马对这道菜兴致缺缺，用茶水冲冲嘴巴里的味道。

大锅火大，烧菜速度也快，彭渊的菜是一盘接一盘的上桌。

小二哥听彭渊说吃不完就打包带走，就上了四盘冷盘，六个热菜，一道羊羹和一碗老鸡汤，拢共十二道菜。

六道热菜分别是，黄焖鱼、脆皮鸭，扒羊肉，酿肉丸和一个大炒兔肉。

彭渊看着桌面上唯一的蔬菜，沉默了，转念想想，都上酒楼了，谁也不会点素菜。

于是，默不作声的开始夹菜吃饭。

黄焖鱼选用草鱼（或小鲫鱼），油炸后佐以大酱闷煮，出锅前还放了紫苏，腥味处理的不错，彭渊表示满意。

脆皮鸭没啥好说的，就是吊炉烤鸭，没有现代的各种调料，味道也还好。

酒楼里为了让鸭肉吃起来鲜美柔嫩，所以选用的都是七八个月的新鸭，鸭皮油脂不大，吃起来脆脆。

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葱扒羊肉选用熟制后的肥肋条肉切成条状，配以炸黄的葱段和玉兰片。

烹饪过程中使用中武火进行扒制，加入高汤和调料，待汁浓后装的盘，最后勾芡加少许花椒炸的油。

酿肉丸和红烧狮子头有点像，不过这家酒楼做的酿肉丸肥肉多，瘦肉少。

对于吃惯了瘦肉的彭渊来说不怎么友好，所以吃了一半就搁在旁边没动。

最后一个大炒兔肉彭渊很：（）重生后我娶了温润小公子