小白文学

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第49章 卤猪下水（第2页）

“咱们有两个锅，一个锅先做卤肉，卤肉要卤久一点才入味，咱就放在晚上吃，另一个锅做中午吃的猪肚鸡。”

苏岑这话一出，在场另外三人都好奇起来。

“猪肚鸡？听着挺奇怪。”

冯静喃喃。

苏岑介绍道：“就是猪肚和鸡肉一起炖的汤，有汤有肉，用来煮面煮粉都行，单喝汤也好喝，非常适合冬天喝，暖身子。”

“今天是刚好有猪肚，就想着做这道菜。”

于梅觉得没啥所谓，反正她啥都吃。

想着，她指了指自己带过来的鲈鱼和生蚝。

“这鱼你准备啥时候吃？还有蚝呢，今天的蚝很大个。”

苏岑看了眼水桶里还生龙活虎的鲈鱼，想了想。

“鲈鱼的话，咱就做两个不同的菜，一条咱就做个清蒸，剩下的两条做水煮鱼，生蚝晚上用蒜蓉酱烤着吃。”

苏萍萍瞪大双眼，像是听到什么不得了的事一样。

“你还会做水煮鱼？那是我家乡的菜，我就只是听过，都没尝过呢。”

苏岑早就想过苏萍萍是川西人，果然被她猜对了。

她笑道：“那你今天就照着我的菜谱做，到时候你就能好好尝一尝了。”

说话间，锅里的水已经开始沸腾，水面上起了一层浮沫。

苏岑让苏萍萍把猪下水捞了起来，放到装着冷水的大盆里继续重洗，把表面的肥油给去掉。

她自己则去取昨天买回来的中药材。

八角，香叶，桂皮，丁香，陈皮，花椒，小茴香，草果能买到的香料苏岑全都买了回来。

按着记忆中的配比，苏岑有点犯难。

草果两个拿大的还是小的？一公斤肉是两个草果，现在下水至少有四十斤，四十个草果有点多了吧按水的重量算吧十斤水需要八角五颗。

按一百斤水来算冯静看着苏岑把一大堆药材一样样打开纸包装，摊在桌子上。

一边喃喃自语，一边挑选着药材，还是尽量挑选大小体形差不多的。

那神情，别提多认真了！

要不是冯静清楚这是厨房，她都以为苏岑在做什么严谨实验呢。

她忍不住上前问：“这药材也是做菜用的？”

苏岑没有马上回答，认真地一个个挑好，数好数量之后才抬头回应。

“嗯，这是我在书上看到的卤水配方，卤肉卤蔬菜什么的都可以，书上说猪下水也可以卤，不过猪下水味道重，卤的时间要久一点泡入味一些，听说很好吃。”

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的确是听说的，反正她没吃过。