小白文学

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第51章 肖劲杀猪（第1页）

肖劲道“是我想干什么，还是你想干什么，你事儿干嘛扇我耳光。”

老孙头儿道“什么叫我没事扇你耳光，你磨磨蹭蹭的不干活，难道不该被打吗？我说你了臭扛活的，被扇个耳光至于这么一惊一乍的吗？看，都吓的我，蹲了个屁股蹲。”

肖劲在心里安慰自己，人字矮檐下不得不低头，挤出一脸假笑道“对不住，对不住呀，我拉您老人家起来，拉您起来。

您呀也不要太着急，这俗话他说的好磨到它不误砍柴功，我把刀磨得快快的，保管一刀一个让您满意。”

老孙头儿把他的手扒拉开道“不用你拉，我还没有到七老八十呢，我自己起来，你也别扯这些没用的了，快点干活是正经，也不看看现在太阳到哪里，磨磨蹭蹭的耽误了正事，老爷怪罪起来，叫你吃不了兜着走。”

肖劲道“那是那是，您老人家说的这是至理名言呀！

全是为了我好，这个我分的清，分的清，我这就干活，这就干活，您用担心，您就擎好吧！”

为了帮助周济，二皇子肖劲做出了巨大牺牲杀了猪，杀猪算的上一场大戏，血腥又刺激，做起让人热血沸腾。

众人将一头三百斤重的大猪赶到肖劲的面前，老孙头儿说杀猪要捅猪的脖子，其他地方杀不死猪的，肖劲眼明手快，逆着猪要逃跑的方向上翻抹脖，肥肥胖胖的大猪，嚎了一声就跌倒了下来，“快接血，快接血。”

老孙头儿着急忙慌的指挥着，猪血就像开闸的洪水似的泻满陶盆，等血放完了，老孙头又张罗着刨猪汤”

，就是用开水除猪毛，猪被开水烫过以后，要先用手抓去多数长粗毛，然后用刀子刮去粗毛和皮肤上的污垢，再用火烧掉绒毛，最后用清水清洗干净。

待猪去除猪毛之后就开膛破肚，在老孙头儿指点之下，肖劲把猪挂在架子上，先阁下猪头，然后把猪对半割开，粗戈分三段，检查猪身上的碎肥肉，修整完毕后，去掉小里脊。

后腿和中部分割时，从尾骨上第二个骨节处砍断骨头，然后下刀分割肉，刀要直，要准，要快。

前腿和中段分割时，从前排开始数肋排第四根切断。

细戈分前中后，对每一段进行分割之前，先清理隔膜、碎肥肉、及残留瘀血等杂物。

前腿贴着排骨切开，顺着骨头平切，明显能看到一层隔膜，剔到梅花肉和前排时，从颈骨下方下刀，开始分割，前排就下来了。

剔到梅花肉和前排时，从颈骨下方下刀，开始分割，前排就下来了，剔除扇子骨上的肉，露出扇子骨，按着扇子骨的形状用刀划八字切割。

最后剔下前香拐，扇子骨。

剩余前腿肉，先分割梅花肉，梅花肉要剔除多余肥肉。

剩下的垂直于扇子骨生长方向下刀分割成适宜宽度的条状。

中段分中段时，肉要打平，杂质修整干净，首先找到肉里骨头的边缘在哪里，打平下刀顺着隔膜可剔下排骨。

到达里脊时一刀切直。