小白文学

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第70章 康大厨（第2页）

人间至美盘中现，技艺非凡四海扬。

写上赠老哥康文明，又让王世襄作了题跋，盖上印章，递给旁边的康文明。

康文明看的是眉开眼笑，太他娘的应景了，这小老弟可以啊，专门还给自己作了一首诗。

等裱起来后，得给另外几个掌勺的郭有忠、王明理、吴行官等人，好好的显摆下。

康文明拿着手中的字，更是连连保证道：“老弟，我会和堂头打好招呼，去了之后他们会把你直接带到后厨，至于能学到多少就看你自己的本事了。”

三人坐回茶几旁，继续喝茶笑谈。

刘平安才知道现在四九城的山东馆从事烹饪的有“两帮”

，一是福山帮，二是济南帮，康文明更是福山帮的代表人物之一。

四九城餐饮酒肆有“八大楼”

、“八大居”

、“十大堂”

之说，据了解，这些楼、居、堂十之八九都是由福山人经营的，丰泽园的掌柜栾学堂就是福山人。

快到中午时，康文明起身告辞，丰泽园中午营业的时间快到了，刘平安今天也没事做，便顺势提出跟着一起去丰泽园看看，康文明欣然应允，两人一起出了芳嘉园小院。

两人叫来人力车，路上听康文明说最近因为劳资纠纷的事，生意也不是太好，半个来小时就到了珠市口西大街的丰泽园。

丰泽园由新丰楼的堂头栾学堂带着原新丰楼擅长济南菜的陈焕章、李正心、冯成礼、郑福祥等名厨二十多位师傅，在同德银号经理姚泽生、西单商场经理雍胜远的资助下所创。

刚开张的丰泽园饭庄，定位明确，走高端路线，各房间的座椅依时令更换，餐桌的台面四周镶嵌白银，台面上使用的是康熙、乾隆年间的彩花酒器。

如果来的客人多、需同时开席，可以摆开五六十桌席面，若一桌以8人计，可供400多人同时就餐，这在当时，已属不小的规模。

中间狗屁倒灶的事也很多，什么股东分红不均，什么劳资纠纷等等，差点倒闭。

后期公私合营后，实行劳资双方共管，好上了很多，各种级别的宴席也在这里举办。

走进丰泽园，康文明和堂头打了声招呼，两人便来到后厨。

后厨现在有二十来号人，康文明和大伙介绍着这个新认的小老弟，刘平安也一一回礼。

康文明安排了个伙计带着刘平安，先从基础的捡菜、洗菜开始，然后又向其展示了一些刀法，什么滚料平刀、斜刀推切、荤料花刀等等，每种刀法又细分很多种。

刘平安又重新开启了苦逼的学艺生涯，上学、住处、丰泽园三点一线的生活，中间又去了趟启功家小聚一下。

十月中旬，四九城农村开始轰轰烈烈的土改，中间请假回了一趟刘家庄，不跑不行啊。

土改家里也重新分了地，唯一变化是家里的地少了，刘家庄没有地主，土地也只是根据人口水浇地和无园地重新调整了下。

无园地?主要包括那些尚未得到有效利用或管理的土地，还得重新开垦。

北平郊区人多地少，全郊区平均每人大约18亩地，其中近郊每人平均12亩，远郊每人平均3亩。

由于张兰英、刘平义和刘宛莹，还有刘平安的户籍被登记在了南锣鼓巷，家里水浇地由原来的四亩变成现在两亩左右，无园地到分了五亩。

战乱期间无园地几乎没人种，没有牲畜的情况下，太难开垦，另外肥力也不行。

：（）四合院：火红年代享受生活