小白文学

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第91章 小聚 中 shuhaige net（第2页）

呢，责任重大。

“咱们进屋吧，今天帮你继续治一下腰。”

刘平安低声对着舒大家说道。

舒大家趴在炕上，推拿、拔罐后，又开了副出自《太平圣惠方》中的内服药地龙散：地龙18钱，苏木18钱，桃仁18钱，土鳖18钱，麻黄06钱，黄柏06钱，元胡2钱，制乳没各2钱，当归24钱，川断24钱，乌药24钱，甘草12钱。

接着把准备好的活血止痛膏和药方一起递给舒大家，并说下午在教他一套养生功法。

走出屋，就听到王世襄喊道：“平安，你学厨艺也有一段时间了，今天准备的什么美食？”

“各位老哥，你们继续聊着，今天准备了大盘鸡和水煮鱼。”

刘平安笑道。

“大盘鸡、水煮鱼没听说过，我也瞧瞧去。”

“正好，王老哥你来帮我烧锅。”

王世襄刘平安暗笑：你当然没听说过，这两道菜都是八十年代才出现的。

走在案板前，把鸡剁成大块，又切好配料，起锅烧油加入冰糖，待变成枣红色起泡时，下入鸡块和姜片开始翻炒。

鸡肉炒成微金黄色下入各种大料和干辣椒、调料，继续翻炒一会加入开水，先炖上四十分钟。

把处理好的草鱼剁掉鱼头，顺着中间骨一剖两半，在鱼腩处轻轻划一刀，又在排翅处，切到划刀位置把鱼骨取下来。

接着把鱼切厚片放入盘中撒盐和淀粉抓上两三分钟，用水清洗去掉腥味，又把鱼骨切断。

起锅烧油散上一点盐，把开始煎鱼骨，变成金黄色盛出备用，锅留底油，加入小料和豆瓣酱、花雕酒、调料、水，大火煮开放入鱼骨和豆芽、青笋，继续煮上几分钟，捞出放入盘中。

腌制好的鱼肉也放进锅中，用筷子轻轻推，待鱼肉熟了之后，捞出放入盛鱼骨的盘中，淋上汤，撒上葱花、蒜末、干辣椒段、花椒，淋上热油，一股麻辣的香气扑鼻而来。

“老弟，这好像是川菜的路数，你学的不是鲁菜吗？”

王世襄看着刘平安的操作，好奇问道。

这玩意咋解释，只能胡扯道：“我又跟着别人学了些川菜。”

“四九城川菜中好像没这些，你跟哪个大师学的？”

刘平安眨巴了下眼，说道：“师父不让说，老哥你先尝尝味道咋样？”

王世襄拿起筷子夹了一块鱼肉，品尝了下，点评道：“麻、辣、鲜、香，鱼肉嫩滑，确实是道好菜。”

刘平安让他把水煮鱼端到客厅去，自己开始给另一个锅里加入土豆块，开始做手擀面，在泰丰楼订的菜也送了过来。

把宽面煮好过凉放入盘底，大盘鸡也差不多了，放入大葱段和青红辣椒翻滚一会，开始盛菜。

端着大盘鸡走进客厅，叫道：“大家伙尝尝味道咋样。”

又从橱柜里拿出几瓶竹叶青。

关爷“嘿”

了一声，笑道：“这可是去年上过国宴的酒。”

“那是，知道关爷您好酒，后面还有两瓶，走的时候带回去。”

刘平安笑着回道。

打开酒盖，给众人一一满上。

：（）四合院：火红年代享受生活