小白文学

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第14章 熏鱼（第3页）

为了避免浪费，她把这些嫩苗拾到筐里，这样一来午饭的食材也算有着落了。

叶宵在去溪边洗菜的路上遇到了沈梨。

沈梨左手提着渔网，右手拎着满载渔获的水桶，看起来沉甸甸的。

她将小鱼小虾丢回河里，只挑了大鱼留下。

沈梨的衣衫几乎湿透，水珠顺着她的发丝滴落，阳光下闪烁着晶莹的光芒。

她脸上挂着笑，一边走，一边轻轻甩动着湿漉漉的头发，水珠四溅，像一只戏水后的小猫。

新鲜的鱼儿被捕捞上来后，要立即进行去鳞和开膛，这是保证鱼肉口感的关键。

这份工作对沈梨来说早就轻车熟路，她去鳞去的干净利落，不会留下任何鳞片，这样就不会影响熏鱼的质感。

去鳞开膛后要将处理好的鱼全部进行彻底的清洗，去除内脏和血水，确保鱼肉的纯净。

做完这些，沈梨将处理好的鱼带回小屋。

午饭是白菜苗蘑菇汤和糖渍小萝卜。

沈梨和叶宵并肩坐在窗边的小桌前，微风轻拂，带着食物的香气在空气中轻轻舞动。

沈梨手握小勺，轻松地在碗里搅动，翠绿的白菜苗与深棕的蘑菇交织在一起，随着汤的热气不断散发着诱人的香气。

她舀起一勺汤，轻轻地吹散了热气，然后缓缓地送入口中，白菜的清脆与蘑菇的嫩滑在舌尖交织。

她的眉心微微一蹙，咂咂嘴，似乎在用心体会汤中的每一丝鲜美。

叶宵则静静地坐在她旁边，手里捏着一小块糖渍萝卜，轻轻咀嚼。

小萝卜的水分充足，每一口都是清脆的响声，萝卜的微辛与糖的甜蜜完美中和，这种清甜爽口的感觉，让叶宵忍不住一口接一口，完全停不下来。

午饭吃的简单，却也食的满足。

洗好的鱼还没有腌制，沈梨和叶宵匆忙收拾了碗筷，一起去处理熏鱼。

腌制是熏鱼制作中的重要环节。

先用锋利的刀在每一条鱼身上划上几刀，这样不仅有助于腌制时香料的渗透，还能使熏制时鱼肉更加入味。

接着用盐、糖、香薏，均匀涂抹在鱼肉上，然后放入盆中腌制数小时，让鱼肉充分吸收香料的味道。

看起来很简单的工作，但是当沈梨和叶宵把这一桶鱼都腌完，已经是晚饭的时间了。

晚饭吃的是老黄瓜鲫鱼汤。

“铛铛铛铛~沈大小姐独家秘制老黄瓜鲫鱼汤~请享用~”

沈梨用毛巾垫着汤碗，耍宝一样将汤端了上来。

叶宵舀了一碗汤，端起碗，轻轻吹了吹汤面上的热气，浅浅啜了一口。

她的眉毛微微挑起，眼中闪过一丝惊喜：“哇，好喝！”

和新鲜脆爽的嫩黄瓜不同，老黄瓜的肉质更加厚实，口感也更为软糯，用来炖汤既可以中和掉肉类的腥腻，而且会使汤呈现出一种清甜的回味，鲫鱼本身就味道鲜美，与老黄瓜的清甜相结合，鲜美度得到极度的提升，简直绝配！

叶宵喝完一碗又舀了一碗，看得出来她很喜欢今天的晚餐。

吃完饭，沈梨和叶宵一起将腌制好的鱼放入蒸锅中蒸熟。

蒸鱼要用文火慢慢蒸煮，这样鱼肉才会更加鲜嫩。

蒸制的时间长短全凭经验和感觉，太长或者太短都会影响鱼肉的口感。