小白文学

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第44章 亮一手油爆双脆（第4页）

只能是让两个徒弟赶紧去看着其他东西，别打扰冯正明。

冯正明把师父传给自己的刀拿出来。

这把刀是师父用了很多年的刀，师父临走之前专门留给了冯正明，和锅、勺算是配到一起。

冯正明心里明白师父用意，这是希望他能用刀、锅、勺好好做菜，能靠手艺有碗饭吃。

握着师父传的刀，冯正明脸上神情严肃。

先拿过鸡胗来，用刀把鸡胗表面一层薄膜片掉。

接着对鸡胗打上花刀。

先横、后纵，每一刀都打到鸡胗五分之四深，但是不能给切断。

鸡胗打好花刀，再把猪肚头拿过来。

把猪肚头划破展平后，要把猪肚内外的两层硬皮片掉。

这个过程相当考验刀工，而且刀必须要快。

冯正明用手在案板上按住猪肚头，从一端慢慢把刀子片入，先把外层的硬皮给片掉，然后再把猪肚头内层筋膜给片掉。

整个过程可以说是一气呵成，完全没有多片下中间的部分。

不远处林家成看到这，已经对冯正明手艺毫不怀疑。

而片完内外皮层，冯正明还需要给猪肚打上花刀。

剩下薄薄的猪肚打花刀，让旁边光是看着的林家成都觉得头皮麻。