小白文学

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第72章 冰皮月饼（第1页）

等白糖融化后再加入麦芽糖不断翻炒，炒到有点成团再加入山茶籽油，分两次加入。

最后再加入澄粉水翻炒至完全融合，最后呈晶莹微黄状。

冬瓜蓉做好了，莲子也磨好了，莲子是煮熟的莲子，磨出来的莲子是糊状，然后和炒冬蓉的做法一样做成莲蓉。

今天时间不够，白夏只做了这两样。

煮好去除了膻味的羊奶、山茶籽油、糖搅拌均匀至糖融化，再把糯米粉、大米粉、澄粉倒入，搅拌均匀成糊。

静置一刻钟，然后隔水蒸一刻钟，就是冰皮月饼皮了。

在蒸皮的时候白夏带着小丫把馅料都搓成了大小差不多的圆形。

蒸好的皮顺时针搅拌一刻钟，摊平晾凉，搓成大小差不多的团子。

把皮团子捏开包入馅料，再揉成椭圆形，滚上一层熟糯米，放入模具里成型，一个好看的冰皮月饼就做成了。

“小丫，尝一口。”

白夏把做出来的第一个冰皮月饼给小丫吃，小丫头看着就是舍不得吃。

“好漂亮啊，又白又软。”

方婆子看到说：“乖乖，这月饼像玉一样白，果然是天上仙人吃的东西。”

“你们快尝尝，看有没有地方需要改进。”

夏氏吃了一口，“软糯不粘牙，不甜不腻，正正好。”

方婆子说：“就是你说的那个叫什么kiu弹。”

白夏自己也尝了一个，确实不错。

白夏拿了一个盘子装了六个，“我去给李先生送去。”

“娘，剩下的你帮我包好了，就放在这两个盒子里。”

盒子做的很漂亮，还有刻花，里面放了五个雕花小木盒子，木盒子里面铺了红色的绸布，冰皮月饼放上去，瞬间变得高大上了。

李家的茅草屋已经换成了五间崭新的土坯房。

李家的院子用竹篱笆围着，也就一米五左右高。

白夏敲响院门，“来啦。”

是一道略苍老的男声。

“小夏，快进来，快进来。”

“李爷爷李奶奶，瑾之。”

白夏一一打过招呼，然后从篮子里端出月饼。

“这是我做的月饼，拿来给你们尝一尝，给一点点建议，看哪里需要改进的。”

白夏把盘子放在了李秋山手里，然后熟门熟路去到李家厨房，把给他们带的菜放到李家的案板上。

李家已经很习惯收她家的东西了，不是今天送菜，就是明天送柴，做了好的吃食也从来不落。

“你这个月饼和我们平时吃的不一样。”

李秋山就着月光端详。

“嗯，月饼皮是蒸出来的，不是烤的。”

“我叫它冰皮月饼，冰镇一下更好吃，你们快尝尝。”

“软糯香甜，爽滑弹牙，模样也别致，很不错。”

陈素容品尝了一口给了一个五星好评。

李秋山也点头，“无需改进。”