小白文学

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第 49 章（第3页）

“小白，把那边的肉拿过来给我，我先把做锅包肉的份留好。”

心里高兴，手里也有余钱，王正阳为了摆席，直接把家里养的猪宰了一头，所以肉是很足的，宋栖月把白骁拎过来的那大块肥肉剔除，剩下的瘦肉切成约3毫米厚的片，用料酒和少量盐腌制10分钟左右。

然后把腌制好的肉片均匀裹上干淀粉，确保每片肉都裹满淀粉，并且淀粉要均匀覆盖在肉片上。

提前在锅中倒入足够多的油，等油温升到6成热时（差不多160°C的时候），把之前裹了粉的肉片一片片的放进油锅里炸成金黄色，再捞出把油沥掉。

然后再炸一次，这时候的油温要7成热（差不多180°C），将刚才沥干油的肉片再次下锅重复炸一遍，这样炸出来的肉片会更加的酥脆，然后再捞出沥干油。

肉片炸好，就是调料了，在一个小碗中，倒入糖、醋、生抽、盐还有少量的清水混合均匀，调成酸甜口味，当然，喜欢其他味道的也可以适当调整一下比例。

这时候，锅中留少量的底油，放入葱丝、姜丝和胡萝卜丝炒出香味。

把刚才调好的料汁倒进锅里，用小火加热到汁液变得浓稠就差不多了。

最后就是把炸好的肉片迅速倒入锅中，快速翻炒，让肉片均匀裹上料汁，迅速出锅、装盘。

王成双在一旁已经站不住了，宋栖月都担心再慢一秒这小孩的口水会不会就这么流出来，“怎么样？香吧？诺，这可是给你的专属，拿去吃吧，我去忙别的菜了。”

“香死了，和我刷到的视频一模一样，不过肯定比视频里做出来的好吃，嘿嘿。”

“就你嘴甜，拿去和你哥一起吃吧，剩下的等开席的时候再上。”

“好，谢谢栖月姐。”

“栖月姐栖月姐我也要。”

白骁切着菜的人闻着味就来了，看到出锅的锅包肉，眼睛都瞪大了。

“就知道你们馋，一人尝一口就得了，剩下的留着上桌。”

“知道了知道了。”

白骁就差拿手抓了，塞进嘴的速度活像谁要跟他抢一样。

张岩不像白骁他们，看到白骁他们去夹，虽然很馋，但是宋栖月教过他们，烧席的时候最忌提前“试菜”

，他记着呢。

“你也去尝尝？没事儿，只此一次……”

张岩这才拿起筷子去夹了一块，一口下去，满嘴留香，不管是多少次，她师父做的菜也还是让人叹为观止。

“怎么样？还可以吧？。”

张岩猛点头，“非常好吃！”

白骁呲着牙跃跃欲试，拿起筷子就往盘子里夹，夹起一块就往嘴里塞，浓郁的香味直接溢满整个口腔：“啊啊啊，好吃！”

还记着只能吃一块，吃完立马把筷子一放，跑的老快，生怕自己忍不住端起盘子炫。

任参也连忙伸筷子，王正阳也不客气，刚跑到厨房就听说宋栖月给王成单单独做了一份锅包肉，赶紧跑过来抢一口，“真好吃啊，外酥里嫩，酸甜开胃！”

越吃越想吃。