小白文学

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第535章 侍月厨院－食道（第2页）

菜比原来的美观了不少。

“这该叫国师菜了。”

谢地想起戏台上的国师都穿着身上画着太极图的道袍，用手比划着道：“接下来我们来做一道莲花血鸭。”

许春梅问道：“我听说过有清蒸的，红烧的，没听说用血烧鸭的，怎么烧？”

谢地开始指点她们，先将鸭子宰杀，盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐，并将血拌均匀，不让血凝固。

将鸭子洗净，剁成很小的碎丁块备用。

将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。

生姜、大蒜同样。

一般是多少鸭子用同等份量的配料。

辣椒、生姜、大蒜的比例为二比一比一。

将红锅里倒茶油，爆烧鸭子，将水分烧干后放少许陈糯米酒和酱油；然后倒水，多少水以刚淹没鸭子为佳。

加入盐并盖上锅盖，待水分剩少许时（约七分熟）放入辣椒、生姜、大蒜；起锅前将鸭血倒入，翻炒后装盘即可。

《薄幸，莲花血鸭》

鸭子宰杀，放其血、加酒和。

搅拌均不让其凝。

鸭子洗净剁丁。

亦切丁、辣椒大蒜、茶油爆炒鸭肉熟。

水份烧干后，此许酱油，少许陈酿米酒。

再倒水、没鸭身，加入盐盖上锅盖。

水份余少许，肉熟七分，辣椒生姜大蒜炒。

将起锅时，再鸭血倾倒，大火收汁装盘了。

血汁为料，味道鲜嫩独特。

血鸭装盘了，它的独特之处在于其鲜嫩的鸭肉和独特的血汁调料，呈现出与平日里吃的鸭完全不一样的味道。

“都说众口难调，有喜欢吃酸的，有喜欢吃辣的，这血鸭另有一种绝佳的风味，给喜欢猎奇的客人换换口味，绝对的上上之选。”

谢地给她俩讲解服侍主人的道理道：“菜无绝对的好坏，最好的菜如每天吃也会厌，所以，得经常给家主换一换口味。”

这是很朴素的道理，贫寒之家只求三餐能吃饱，一般人家求味道，而富贵人家多要求食物色香味俱全，三餐花样时时有变化。

婢女多是贫家的女子，观念固定了，很难转得过来。

因从前的经历不同，也极难说得通道理。

不过，这两个婢女十分聪明，一点就透，拍手回答道：“这跟在什么场合穿什么衣一样，我家小姐出门就喜欢每隔一时辰换一套不同颜色与式样的衣服，把她的闺蜜们都比下去了，菜也是这样的，样式多，味道丰富，主人请客倍有面子。”

几人正在厨房议着，仆人来传说，朱安香与朱安溢两姐妹召集大家到大厅，有事情要商量。