小白文学

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第56章 猪肉脯（第1页）

吃完饭的那天晚上，沈草在吃饭时听说沈玉安和魏思雨两人第二天一大早就要离开回京城。

想到两人要赶半个月的路，比较辛苦，她就特意准备连夜给两人做点儿零食。

她从冰窖里拿出提前买好的猪后腿肉。

有了冰窖之后，更方便了，不用必须每天当天去买肉，可以一次性买几天的，放在冰窖保鲜。

猪后腿的肉相对于猪前腿的肉比较硬，因为猪后腿主要作用是用于撑重，脂肪含量较低，特别适合做猪肉脯。

她想了想魏思雨比较不能吃辣，准备给他做蜜汁猪肉脯，而沈玉安海挺喜欢辣椒的，她就把沈玉安那份儿做成香辣口味儿的。

刚拿出来的猪前腿肉有些微硬，她先将肉清洗干净。

然后将已经解冻的部分切成块儿，中间那部分还有些硬，她就趁着好切，切成了非常薄的猪肉薄片儿。

原本是不需要准备薄片儿的，但是前世沈草有一次自己做猪肉脯的时候，发现了一个方法，这种方法做出的猪肉脯更有嚼劲儿，吃起来肉感十足。

她先将切成块儿的猪腿肉切成肉糜。

然后分别用两个盆将肉糜和肉片分开装好。

两个盆里分别加入适量的盐、白糖、胡椒粉、酱油、耗油、红薯粉和红曲粉（红曲粉就是红曲霉，是一种调味剂和着色剂，平时我们吃的红色腐乳就是添加了红曲粉）。

将肉糜和肉片分别搅拌均匀。

她又拿出平时打包时用到的油纸，取适量的肉糜和肉片放在一张油纸上，上面再铺一层油纸，用擀面杖擀成一文钱厚度的肉糜片儿。

然后将肉糜片儿连同油纸一同放入早已经预热好的平底锅中。

用小火慢慢加热，待到猪肉脯成型后，揭掉上层和下层的油纸。

然后继续用小火慢慢烤。

直到猪肉脯两边都煎熟，有少许焦黄为止，再给两面用刷子刷一层蜂蜜，均匀撒上一些白芝麻粒儿。

这猪肉脯就做成了。

因为她加了一些猪肉薄片儿进去，所以猪肉脯吃起来纤维感十足，十分好吃。

沈玉安那份儿，她又加了少许辣椒粉进去，这样做成的猪肉脯就成了香辣味儿的。

她三斤猪肉做了足足十二张猪肉脯，四张香辣的，八张蜜汁的。

她给沈玉安和魏思雨每人四张，剩下四张留给弟弟妹妹吃。

她将晾凉的猪肉脯用剪刀剪成适合吃的大小，然后用油纸包好，准备明天一大早送给两人。

她想了想，又从冰箱里将自己之前做好的牛肉酱用小罐子给装了一罐儿。

翌日，趁着两人吃早饭的时候，她将打包好的东西给了两人。

沈草想的是两人要走半个月的路，一路上两人肯定会在客栈吃饭，她就准备的不多，因为如今天气也热了，她担心会坏。

两人赶路饥饿的时候可以垫一垫。

可沈草不知道的是，两人根本没把它当干粮，而是把它当成零食了。

还没走出新安县，魏思雨的猪肉脯都吃了一半儿。

眼看着自己的猪肉脯快吃完了，魏思雨就打起了沈玉安的主意，“玉安哥哥，我看你的猪肉脯和我的好像不一样，让我尝尝你的可好？”

“不好。”

“那咱俩换着吃，我尝尝你的，你也尝尝我的？”

“好。”

魏思雨废了半天口舌才和沈玉安换了两片儿。