小白文学

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第62章 辣椒炒肉（第2页）

煮熟的大蒜并不冲，只剩下香。

待到锅里的汤汁收的差不多，一道青椒酿肉就做好了。

沈草拿了一个大长盘子，将一个个青椒酿肉整整齐齐地摆好，最后再淋上汤汁，看起来十分诱人。

这一道青椒酿肉，沈草就能下一大碗米饭。

第二道菜，她准备炒一个辣椒炒肉。

正好冰窖里还有一块儿梅花肉。

她喜欢用梅花肉来炒辣椒炒肉，肉吃起来脆脆的，十分有口感。

她将梅花肉切成薄片儿，然后用胡椒粉，酱油，蚝油，再加一点点儿淀粉，抓拌均匀后，再倒一点儿菜籽油，将肉的水分锁住，这样炒出来的肉吃起来会嫩一些。

腌肉的间隙，她用滚刀的方式将辣椒切好。

切好后的辣椒直接倒入锅中，干炒，炒出多余的水分，这样做出的辣椒炒肉会更香。

将干炒好的辣椒盛出备用。

重新起锅，烧油，热锅凉油。

将腌制好的肉倒入锅中炒，炒至肉变色后加入切好的大蒜、葱、姜和少许的豆豉。

炒出香味儿后，倒入刚刚干炒的辣椒。

加入酱油，蚝油，少许白糖，淋一圈儿料酒，继续大火炒。

辣椒炒肉的精华在于是否有锅气。

而持续的大火会给辣椒炒肉加满锅气。

只见沈草熟练地颠锅，随着她颠锅的动作，大火蔓延，淹没整个锅。

她却一点儿不慌张，还在继续用锅铲搅拌着锅中的菜。

经过她一系列的操作，辣椒炒肉的所有味道都被快速融合在一起。

她仔细地观察着锅中的辣椒炒肉的状态，眼看马上就要好，她又加入提前拍好的大蒜，又颠了几下锅。

辣椒炒肉出锅了。

盘子中的辣椒炒肉，颜色十分丰富，绿色的辣椒，褐色的肉片儿，点点黑色的豆豉，白色的大蒜，看起来油滋滋的，各种颜色融合在一起，使得这道菜一看就非常下饭。

她又用了一点儿辣的辣椒，茄子，西红柿做了一道茄辣西。

这道菜是她跟自己母亲学的。

酸酸辣辣的十分好吃。

最后她又用辣椒炒了个鸡蛋。

加上中午留下的几个菜，午饭就做好了。