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79 第78章 名师指点感谢星辰依然在上铁甲的盟主打赏（第2页）

他每天乐呵呵地指挥徒弟搬张椅子往后厨门口一坐，一边现场指导厨房里的徒弟们干这干那，看他们有没有出差错，有没有偷懒，一边视频连线秦淮指导他煮汤，指点得不亦乐乎。

秦淮甚至听到黄胜利的一个徒弟在他看不见的地方小声嘀咕：“视频里那个是师父的关门弟子吗？之前不是说好了我才是关门弟子吗？”

对此秦淮只能得出一个结论——黄胜利真的很爱当师父。

他能坚持当这么多年师父，收这么多徒弟，从不厌倦也不嫌弃徒弟天赋没有那么好，手艺没有学到精髓，甚至在他隐隐要准备退休的过渡期都有点接不住他的班也不生气，整天乐呵呵的往厨房一坐，全靠他爱教人。

黄胜利要是不当厨师，当老师，估计也是一个桃李满天下的名师。

名师教学还在继续。

面对黄胜利的问题，秦淮认真思考了一下，答：“我感觉，今天的牛肉切起来好像和昨天的不太一样。”

“也有可能是我没有切好？”

黄胜利点点头：“我就说了，小秦你其实很有天赋，只不过之前一直没有人教。

你看，我一问你就现了你今天这锅牛肉汤没有煮好的最大原因，你对牛肉这个食材不够熟悉。”

“当然水平不够也是一个很大的原因，但提升总是有一个过程的嘛。”

“你有没有现，今天的牛肉明显要比昨天新鲜很多。

没错，牛肉汤的制作过程是将牛肉清洗切块，浸泡去除血水，然后冷水下锅焯水再炖。”

“但是面对不同状态的食材，是要稍稍改变一些处理方法的。”

“就像你平时揉面一样，我记得你和我说过你之前在你们家早餐店卖早餐的时候，早上起不来，所以都是前一天晚上把面揉好。

但是现在你早上起的稍微早一点，并且食堂营业时间没有那么早，所以可以早上起来之后现揉现做。”

“你自己肯定清楚，这两种不同的备菜方式做同样的包子过程肯定也需要稍稍调整。

当然，提前把面揉好，包出来的包子肯定没有现做的好吃。”

“我们红案也是这样的，做菜不能硬套公式，不能背了一个方法就什么情况都往这个方法里套。

你在技术本来就不够成熟的情况下，还硬套公式，失败的概率就会很大。”