小白文学

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第12章 找到罪魁祸首了（第2页）

把桂皮，八角，香叶，小茴香，盐，糖，生抽，老抽，红茶茶叶全部放进锅里加水先煮五分钟，再放入鸡蛋煮沸转小火煮八分钟即可捞出。

俗话说三分卤七分泡，茶叶蛋焖一个晚上入味了更好吃。

“嗯哼，轻轻松松，搞定！”

“来吧宝，我来帮你做老婆饼。”

于知乐拍了拍手，哼着小曲儿走到了摆放椰子的竹筐前，取出了四个毛椰子。

剩下两个是椰青，贺思甜打算今晚用来当饭后水果。

她打算先做椰蓉。

把四个椰子里的椰汁倒出来后，再把椰壳敲开。

于知乐在一旁削掉椰肉外面那层黑褐色的皮，再把椰肉清洗干净，切成小块。

贺思甜拿着石臼在旁边把椰肉捣烂，再用细纱布过滤出椰汁，剩下的便是椰蓉了。

把椰蓉拿去太阳底下晒干水分即可。

在等待椰蓉晒干期间，贺思甜把一部分面粉转化为低筋面粉。

转化方法也很简单，把面粉放碗里压实，再用筷子往面粉里戳几个小洞，拿个碟子倒扣把碗盖好，上锅蒸一刻钟。

蒸好后面粉会结块，把它戳碎，再过筛即可获得低筋面粉。

老婆饼由糯米馅，水油皮，油酥三部分组成。

先做糯米馅。

于知乐在厨房里把猪板油熬成猪油，贺思甜在旁边炒糯米粉。

幸亏厨房里有两口锅，可以节约不少时间。

糯米粉炒熟晾凉，白芝麻和椰蓉也小火炒香晾凉，然后把熟糯米粉，白砂糖，白芝麻，椰蓉，猪油，水在碗中混合均匀成团，放在一旁备用。

接着做水油皮。

贺思甜把面粉，白糖，猪油，水混合成团，同样放在一旁备用。

最后是油酥。

只需要把面粉与猪油混合成团即可。

于知乐在一旁看着她的操作，忍不住啧啧称赞：“真复杂，这要是换成我来，肯定记不住步骤。”

贺思甜头也不抬地回复：“做菜的时候没见你这样说。”

于知乐耸了耸肩：“那不一样好吧！”

贺思甜把糯米馅，水油皮，油酥分成一个个小剂子。

水油皮压扁后包入一块油酥，用虎口转圈收紧团成球，然后静置松弛十分钟。

把松弛好的面团上下擀成牛舌状，从上往下卷起，松弛十分钟，再二次擀卷松弛十分钟。

于知乐在一旁认真观察她的操作，有样学样。

等这批面团松弛完成后，每一个面团中包入一小块椰蓉糯米馅，搓圆后压扁，表面刷上蛋黄液以及白芝麻，再竖着割三刀。

接着放入烤炉，烘烤一刻钟即可。

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贺思甜伸了个懒腰，终于做完了。