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就连任明清也是之前刷短视频时看到过一次,觉得挺有意思,事后在查找烹饪方法无果后,就被抛掷脑后。
在他看来,面气球虽然挺有创意,博眼球,但是实用性不强。
毕竟没人会在宴席上点一道圆球状的薄煎饼当主食。
只是,他没想到付宇竟然想到用这个方法来做红案餐品的摆盘。
果然。
付宇将拢成球形的面团放到嘴边,开始用力吹气。
面团开始慢慢鼓起。
任明清有些激动。
没错了!
就是面气球!
眼看着面团一点点被吹成大圆球,任明清彻底确定了自己的判断。
面团吹的差不多,付宇将收口处捏紧,确保不会漏气。
而这时候,周围人已经彻底惊呆了。
这面团还能这么玩的吗?
红案的厨师原本就对白案的活计不太了解。
眼下看见付宇轻轻松松用面团吹出个浑圆的仿若气球状的东西,顿时傻眼了。
我靠!
这么牛逼吗?
付宇将面气球放到烤盘上进行烤制。
白色的面皮一点点变得焦黄酥脆。
付宇的做法看在任明清眼里,是眼前一亮。
而看在姚石的眼里,则仿若武痴得到了一本武功秘籍。
激动!
兴奋!
迫不及待想要学会这个烹饪技能。
这样的一个面气球,想要搭配豉油皇灼海虾仁做摆盘,那只能是将菜肴整个罩在里面。
设想一下,当菜品端上桌后,顾客看到盘子里装着一个金灿灿的圆球,肯定会觉得很有创意。
随后再把面气球破开,露出里面摆盘精美的豉油皇灼海虾仁。
既保证了视觉上的冲击效果,还遵循了饭店原本的摆盘设计。
只是添加了一道制作面气球的工序,就将整道菜的卖相直接拔高了一个等级。
他甚至已经料想到这种摆盘设计的未来销售前景了。
这绝对能成为店里的一大特色,甚至可以进行主推一段时间!
付宇一直站在烤箱旁边,盯着面气球的烤制。
眼瞧着差不多了,赶忙将面气球取出。
外表金灿灿的圆球,散发着淡淡的烤制面粉的香气。
趁着面气球还没有凉透,付宇拿着牙签沾温水,开始在收口的位置划圈。
沾水位置的面皮一点点变得濡湿,随着牙签划过,留下浅浅的痕迹,逐渐一点点加深。
这时候,面气球已经彻底凉透了,表壳变得酥脆。
付宇凭借着手感和手速的加持握着勺背,在面气球的收口处运用巧劲儿轻轻敲击。
一下,两下,第三下时,一整块完好的面皮被震落下来。
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