小白文学

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这种蒸鱼做法简单朴素，只有在家里才能吃到，饭店是吃不着的，毕竟饭店不可能每蒸一次鱼就煮一锅饭。

心里想着她爸的蒸鱼，禾嫒尺一边随便夹着菜吃，一边琢磨啥时候让她爸再给做一次蒸鱼，椒盐九肚鱼终于上桌来。

将嘴里的蒜蓉菜心赶紧咽下，禾嫒尺率先夹起一块椒盐九肚鱼，咬下一口。

“呜~”

好香的椒盐味！

见姐姐吃得香，王佳希也跟着夹起一块鱼肉：“呼，烫。”

禾仁善在一旁看见两个小辈的吃相，问她俩：“好吃吗？”

两人接连点头。

“我也来一块。”

禾仁善胃不太好，平时不怎么爱吃口味重，煎炸类的东西，只是见其他人吃着香，他也没忍住夹起一块。

吃没几口，他又开始给大家科普：“这道菜有点来头的哦，以前是一个去澳门进修的厨子率先做出来的，那时候这种鱼便宜的要死，在菜市场卖都没人要的……”

亲爸的声音在禾嫒尺耳边飞过，她不用听都知道她爸到底要说些什么。

她爸每次在吃这道菜的时候，都要重复说一遍自己不知从哪儿得来的椒盐九肚鱼起源消息，消息来源不知道靠不靠谱，具体内容是真是假也不知道，禾嫒尺少说听过二十遍。

背都能背出来。

九肚鱼，有些地方又称为狗吐鱼，鼻涕鱼。

光是听名字就能感觉到起名的人到底有多嫌弃这种鱼。

好听一些的名字也有，叫豆腐鱼。

这种鱼和一般的鱼不同，浑身软烂，连身上的骨头都不硬不扎人，吃起来像嫩豆腐，口感又像鼻涕。

确实以前的人但凡能买着正常鱼吃，都不想吃它，在菜市场里烂便宜。

那会儿有个粤菜厨子，他就想，这么便宜的东西要是能做好吃了，岂不是很赚钱？

于是他对这种便宜又没多少人喜欢吃的鱼进行多次研究，尝试过各种烹饪方法，最终研究出椒盐九肚鱼的做法。

九肚鱼长得圆滚滚，像日本豆腐，吃起来口感也像。

去掉鱼头的内脏，切断，再略微用盐和姜丝腌渍入底味后，裹上粉浆入锅油炸。

炸出来的鱼肉明明比豆腐还嫩，却因为它本身是整体的鱼，又不会像豆腐那样轻易散开，让它成功获得一种新的奇特口感。

其实炸过之后直接干吃就已经很不错，而椒盐的做法，则是将椒盐、青红椒丁、以及蒜末爆香，最后将炸好的鱼段丢进去爆炒几下，再出锅。

经过这样烹饪的九肚鱼色香味俱全，让它原本软烂口感的缺点瞬间转变为独一无二的优点，身价暴涨，据说在九十年代的某些地区，就能卖出18一份的高价。

让原本没人吃的鱼身价暴涨将近十倍，最初研制出这道菜的厨师也早已发了大财。

炸货得趁热吃。

禾嫒尺夹起椒盐鱼块，轻轻吹了吹，用嘴唇确认它的热度，再用牙齿咬开鱼块外面炸得焦黄，上头还点缀着椒盐青红辣椒末的面衣。

“咔嚓”

一声，面衣碎开，露出里头雪白嫩滑的鱼肉。

九肚鱼的鱼肉过于嫩滑多汁，失去一边面衣的支撑，眼见就要从咬开的口子往外滑。

对准口子吸一口，鱼肉又不由自主地滑入禾嫒尺嘴里，鲜嫩的软烂的鱼肉在她口中和香脆咸辣的面衣混合在一起，形成脆嫩双重奏。

这家店给鱼裹的面衣不算厚，仅仅只是刚好将鱼包裹起来，好在炸制时让鱼肉不至于直接接触滚油。

要是鱼肉直接接触滚油，鱼皮一破，鱼身会整个烂在油锅里。

禾嫒尺再对着鱼块吹了吹，确认鱼块的温度能够入嘴，直接将剩下的半块鱼肉放进嘴里嚼。

说是嚼九肚鱼，实际上牙齿能感觉到的触感基本都是面衣带来的。

鱼肉进嘴一碾，就化开了。

入口即化这个词，仿佛就是为它而设。

第55章