小白文学

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在刘穗印象中，鹏城的牛排店价格都不算便宜。

普通店基本都在人均100~150左右。

菜单上有熟成牛排的店估计都得稍微高档一些，人均300+吧。

视频内的小迟仿佛能听见刘穗的心声，她在视频里也问出同样问题：“我看店内好像没有关于熟成肉的具体价格，要是大家想试试，大概价位是哪个区间呢？”

“其实熟成肉的价格可能跟大家想象中不太一样，在我们店不会特别贵，目前在做的安格斯熟成眼肉是38元100g，益生菌干式熟成西冷是58元100g。

和一般店内卖的冰鲜牛排不一样的是，我们单独切割出来的熟成牛排会更重一些，大概在300g~400g左右，主要是考虑到熟成会有耗损。”

“损耗？”

“对，做一份给你看就知道了。”

随后，视频内便开始播放熟成牛排的切割、以及制作过程。

干式熟成牛排在熟成柜里摆放几十天，其实外壳部分已经风干，会形成硬壳，不能像一般牛排那样直接煎着吃，在煎之前得修边——

就是把硬壳切掉。

红油熟成的红油剥掉以后，牛肉和红油接触的部分也得修干净。

这时看视频的刘穗有点心疼，38块钱100g的肉啊，就这么切下来不要了吗？

然而镜头一转，刚被修下来的肉并未进入垃圾桶，而是进入煎锅被老板炒成小菜当作前菜端给小迟试吃。

同时，小迟配音解释：

“老板说牛肉熟成期间外壳和空气接触会产生一些菌类，不是所有熟成牛排的外壳都适合吃，得看工艺。

到牛排店里吃熟成牛排，端上来的肯定是精修牛排，这些外壳基本都会被丢掉。”

“鲜肉铺不是牛排店，堂食部分其实主打的是肉类体验，考虑到品尝熟成牛肉外壳也属于体验的一部分，所以店里会把能吃的外壳做成小菜给客人试试。”

“硬硬的，啃起来好像牛肉干，我再蘸点辣椒面试试。”

看到这儿，刘穗已经提起兴趣，还顺嘴问同事一句：“你听说过干式熟成牛排吗？”

“听过呀。”

“平时在店里吃要多少钱呀？”

“400~500一片吧。”

“这么贵？！”

刘穗惊呼一声，心里快速计算这家肉铺里牛排的价格，发现只需一般牛排店的三分之一左右，才继续往下看。

视频中间就是一般美食视频会有的吃饭内容，刘穗看着小迟给牛肉拍摄的特写镜头，狠狠给自己来几勺饭，假装自己正在啃牛排配饭吃。

视频内吃牛排的时间不算长，至少小迟吃完牛排，刘穗的午饭还剩一半。

正当她给视频点赞收藏，准备跳转下一个视频继续播放时，发现视频还没结束，后头居然还有内容。

是店家在店里熟成牛排，给新到的整条牛肉裹外壳的过程。

“这是往牛肉上涂什么呢……怎么还有芥末味？”

用芥末熟成的牛肉到底什么味？怎么这么让人好奇呀？

想着店内价格自己也不是消费不起，刘穗赶紧将视频内评论区打开，在里头寻找店铺地址。

随后，她便看见置顶内容。

店铺名：屿田鲜肉铺。

地址：清田区，清湖村33栋1楼。

温馨提示：店内堂食位置非常少，如果想进店体验，请提前预约哦！

具体内容可以直接联系@屿田鲜肉铺，店家在小紫书和小众点评都有账号，到店之前可以先关注留意。

清田区，清湖村？

啊？不就是她们公司所在的旧小区吗？

第125章