小白文学

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禾嫒尺自己当美食博主都不想出镜，卢贝敏的想法倒是不难理解。

跟游戏博主，美食博主，家居博主不同，美妆博主不露脸很难当，除非给别人化。

距离点单时间过去接近二十分钟，两人点的菜终于上桌。

这家店上菜的模式跟禾嫒尺平时去的其他店不太一样。

好些店子会选择雨露均沾上菜法，不管客人来得早还是晚，最好先把能上的菜先上一两份，让客人没那么着急，然后再陆续上别的菜。

这家店是一桌一桌上的。

菜要么死活不来，要么一口气全上完。

倒是格外适合一些必须把菜上齐、拍过全餐合影照才愿意吃饭的客人。

禾嫒尺倒是没有这习惯，她都先吃再说。

糖醋排骨刚上桌，她便不客气地直接朝盘里伸筷子。

“糖醋排骨很多地方都有，严格来说好像不算云南菜？”

说着她便夹起排骨往嘴里放。

“嘶~”

好烫！

刚出锅的排骨连烟都不怎么冒，看起来好像凉了一半似的，入嘴差点烫掉她一层皮。

等吹凉一些再入口试试，便发现这家店的糖醋排骨比她想象中更香。

严格来说应该说是糖醋梅子排骨。

华振饭店的炒菜卖相都不好，糖醋排骨上桌时瞧着颜色偏暗，可以说有些过暗。

老板炒菜时候应该习惯了猛火爆炒的做法，不管是木瓜鸡还是糖醋排骨，都能在盛菜的碟子里瞧见少许酱汁焦化的小黑点。

似乎所有菜品在锅里时，便均已处于糊化边缘。

再被店里惨白的白炽灯光照着，更是不太好看。

味道却跟卖相是反的。

店里糖醋排骨吃着跟禾嫒尺以前在大多数饭馆，包括在家里吃的不一样，它居然有焦香味。

排骨是先炸再炒，加糖醋汁焖煮，最后爆火收汁的类型。

而且老板在炒糖色时绝对没有偷懒，挂在排骨外面只要稍凉一些便能拉丝的糖浆就是证据。

与酱汁一同焖煮过的排骨入口甜、咸、酸还带着梅子香，焖煮时加的干辣椒并未让它尝起来有辣味，仅让它多出一阵隐隐干香，没有半点腥气。

就是调味重了些，属于重糖重酸的类型，空口吃肯定是不行的，得配主食。

卢贝敏平时不太喜欢白米饭，也给自己打了大半碗米饭配着吃。

不过她似乎更喜欢木瓜鸡。

木瓜鸡听起来和某高校食堂里的橘子炒肉、苹果炒鸡、西红柿炒月饼一样很像，光听名字似乎是什么黑暗料理。

实际上这里说的木瓜不是平时吃的水果木瓜，而是酸木瓜。

与水果木瓜相比，它很硬，直接吃巨酸无比，一般云南人会用它炒菜，或是切片后晒干了炒肉，或是炖肉吃。

这家店的木瓜鸡用的是木瓜干，最开始禾嫒尺看见它时以为是晒干的姜片或陈皮一类的东西，还夹起来仔细端详许久，最后咬了一口。

“酸酸的，有点像果干又有点像陈皮，说不上来的味道……”

但用它炒鸡却很香。

店里的木瓜鸡佐料有干辣椒、干木瓜片、葱、蒜、姜、草果，做的过程需要全程干炒，不加一滴水，所以油得大。

先用小火，把各种香料的味道煸入油里，将普通油炒成带有香料味道的油。

再往锅里放入生鸡块干炒。

干炒时，酸木瓜特有带着果香的酸味与各式香料，会通过油份加热逐渐与剁成小块的鸡肉融合。

出锅前加上特制酱料，把炒鸡肉时出来的鸡汁完全煸干。