小白文学

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甚至会思考为什么酒店要提供一些看起来好看，实际上味道较一般的餐食。

也会思考其他住客会不会对酒店提供的餐饮有意见。

于是她的视角，便会处于酒店管理者与客户之间。

她发现其实酒店的餐饮，对于客户来说属于不那么重要的项目。

期望值不高，不难吃，味道中等就行。

毕竟天下间好吃的饭店那么多，真要吃饭就到店里吃去了，跑酒店吃干啥？

酒店就是个休息的地方，住得舒服就行。

对于酒店来说，餐厅提供的餐饮味道如何也不是重点。

重点是如何将它卖得更贵，衬得起自家酒店那高昂的房价。

所以味道如何先不说，摆盘却得好看，最好还要有点仪式感。

例如一份卖58的牛肉粉，除了主角米粉以外，还要用好看的餐具分别将葱花、香菜、辣椒、花椒粉、花生、酸萝卜单独分开盛放，再与粉一块端上来。

这样就能给人一种似乎特别丰盛的错觉。

除此之外，还要考虑餐饮味道是否刺激。

一般情况下，会在度假酒店内进行餐饮消费的客人，比起味道，其实会更在乎环境景观，以及获得一个适合聊天、洽谈些什么的正式空间。

对于这些客人来说，比起餐食的味道，更重要的是吃的时候是否雅观。

也就是不能加太多刺激性调味料，否则客人吃着半路辣出鼻涕泡得多尴尬。

所以酒店里提供的餐饮，其实已经向吃着更温和的方面特意调整过。

可惜贵州菜本身就属于靠各种调味料杀出一片血路的菜系。

往温和的方向调整，便会很容易把贵州菜的特点几乎全都调没。

如何把握菜品味道和摆盘、吃起来是否刺激，是酒店大厨应该考虑的问题，禾嫒尺当然也不好插手，不过她可以在某些点上提供一些小的参考方案。

例如昨天她在前往观景台就餐时，就发现用餐地点距离厨房远，不容易保温，导致餐食上桌时总是已经处于半温状态的问题。

如何处理餐食保温，本来应由酒店方主动通过一些保温道具处理。

但如果流程不方便，还有一个很简单的解决方案，那就是推荐客人吃火锅，或是凉着吃也不影响味道的凉菜。

“和其他菜品相比，你们酒店的火锅还挺不错，而且摆盘设计很好看。

哪怕客户想在景观台上用餐时拍照片也很合适。”

“缺点就是蘸水调制得比较一般，不太像贵州当地人调的，实在不行我还可以给你们提供好几种新的蘸水调配方案。”

“蘸水用到的配料也可以像点心一样单独摆盘呈上桌，到客人用餐时再按照需求帮忙调配，这样也能显得服务费收得更合理些。”

除此之外，她还注意到酒店的餐饮部似乎人手有些不足，或是因为平时会在酒店里用餐的客人少，所以餐厅备的菜总是不多，导致每次临时点单时，上菜都会非常慢。

对此，她的建议是。

可以建议客人到外边去吃。

有点离谱是吗？

也不一定。

酒店客房服务部和餐饮服务给禾嫒尺的割裂感，就证明其实酒店本身对餐饮方面并不重视。

估计在管理眼中，这就是个添头，没指望靠它赚钱。

很正常，禾嫒尺也出来玩了好几次，一般酒店主要靠房费挣钱，像小民宿，客栈，商务酒店其实也就最多提供个能凑合吃的早餐就行。

开在城市里，稍微大一些的星级酒店也会提供不错的餐饮服务。

通常这些酒店的餐饮服务不光对住客提供，还能向一般市民供应，所以更类似于开在酒店里的正经餐馆，需要和附近的餐饮竞争。

星级酒店里的餐厅通常环境不错，也适合待客，只要味道也达标，客人便会源源不断，也属于酒店的一项大收入，会得到重视。

度假温泉酒店会比较特殊，因为地方大多比较偏，客人需要在酒店内就餐，所以才需要提供完整服务，但会在里面消费的客人，却仅有住客。

而禾嫒尺目前入住的这家酒店，总共只有60多间客房，哪怕全部住满，客人也就仅有一百多个。