小白文学

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第507章 山珍野味（第3页）

“秀秀跟我说这鹌鹑号称动物人参，也不知道是不是真的？！”

其实文秀对赵小五说的一点儿都不差，这鹌鹑的肉和蛋不但有滋补健身的作用，还有显著的药用功能。

只是很多人不知道，鹌鹑竟然还是药材！

据《本草纲目》记载，鹌鹑肉能“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消积热”

。

对营养不良、贫血、肾炎、浮肿、小儿疳积和痢疾等症均有疗效。

《本草纲目》、《本草求原》《中药大辞典》等书上记载，鹌鹑蛋可治胃病、肺病、神经衰弱、胸膜炎等。

后世的研究证明，鹌鹑蛋中含有珍贵的芦丁，可治疗各种慢性病。

鹌鹑血入药，对气虚、体弱有滋补功效。

赵小五之所以要抓着鹌鹑，是因为满汉全席中有一道名菜，叫做罐儿鹌鹑。

这罐儿鹌鹑是满族宫廷菜中的一道名菜，历史可追溯到清朝时期。

当时的满族人喜欢吃鹌鹑肉，常常将鹌鹑和其他珍贵食材一起炖煮。

后来才展成为满汉全席中的一套名菜！

罐儿鹌鹑的做法是，挑选当年的健壮鹌鹑。

宰杀，去毛，去内脏，用盐水浸泡。

之所以还要用盐水浸泡，就是想要通过盐水的浸泡，使鹌鹑的肉质更加鲜嫩。

浸泡好的鹌鹑要提前腌制好，放入葱姜等调料进行腌制，使其充分吸收调料的味道，提升口感。

最后就是炖煮完成了，要将腌制好的鹌鹑放入专门的小炖盅内，加入清水封口。

大火蒸制两个小时，直至鹌鹑肉和小蒸盅中的山珍，一起熟透软烂即可。

除了这鹌鹑，赵小五还要去抓另一种动物。

这一种动物，也不难找，那就是果子狸。

据赵小五所知，满汉全席中还有一道名菜，叫做梨片伴蒸果子狸。

但是具体做法早已失传，赵小五也不知道这道菜要如何做。

不过普通的果子狸菜品，他倒是知道几道。

例如红烧果子狸、香辣果子狸、清炖果子狸、砂锅果子狸、果子狸炖水鱼鞭、鳖肚烩果狸、雪天牛尾狸、冬菇木耳果狸汤……

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